[bac]

Concordo. Sono convinto che la quantità di zuccheri fermentescibili necessari per fare una birra si ricava dal procedimento di ammostamento del malto e se al mosto qualcosa gli manca è in questa fase che bisogna intervenire. Io non aggiungo zuccheri e non faccio priming ma parto dal presupposto che comunque a me piace una birra non troppo alcoolica ed infatti non supero i 6-6,2 gradi alcolici. Senza priming la carbonazione è più lenta ma la birra secondo me si affina meglio, certo non bisogna assaggiare la birra dopo una settimana dall'imbottigliamento e pretendere che sia carbonata e buona. La birra ha bisogno sempre di tempo e reputo che si possa bere un buon prodotto a partire da una maturazione di almeno 3 mesi per arrivare ad un massimo di un anno. Comunque e sempre....de gustibus ! e ad ognuno la sua birra.
Ciao bac