[FabrizioVA]

Quelle in Fig 1 potrebbero anche andare bene.
Parlando ieri con un mio parente che vive a Melbourne mi diceva che conosceva uno dalle sue parti che realizzava resistenze anche con rivestimento ceramico anche su richiesta e mi chiedevo se potesse esistere qualcosa di simile anche da noi. Il sistema che sto realizzando io è simile al sistema che utilizza il brumaister, sfruttando una pentola coibentata da 100lt (54 di diametro x 54 di altezza) e un tino interno ottagonale forellato tipo colapasta industriale on girante, al momento l'ammostamento lo faccio con il fornellone a gas, mi piacerebbe poter fare l'ammostamento elettricamente, e come il brumaister mi piacerebbe provare a sfruttare resistenze elettriche per l'ammostamento e magari con la possibilità di rimuovere per effettuare la bollitura con il gas, dato che non ho più bisogno in quella fase di tanta precisione.

Se non ricordo male le resistenze che lavorano per irraggiamento quindi senza un contatto diretto, (quelle al quarzo etc) inducono temperature superficiali piuttosto alte (hanno il vantaggio di poter indirizzare il calore in un senso però quindi riducendo la dispersione e non ci sono problemi da non uniformità di contatto) : fosse così nella produzione di birra potrebbe essere un problema. Credo sia meglio sentire il parere di un buon produttore.
Non vedo però il problema di dover stare a cambiare la sorgente, con delle resistenze ce ne sarebbero comunque diverse connesse in parallelo, basterebbe dimensionarle per la potenza necessaria alla fase di boil per poi alimentarne solo una parte durante il mash, semmai potrebbero farti i collegamenti dei vari anelli concentrici di modo da inserirle alternativamente (con vari interruttori o un commutatore) ad evitare di concentrare il calore solo in certe zone . Piuttosto credo che un sistema come lo intendi tu possa essere fisicamente molto delicato e non adatto all'ambiente umido perchè sarebbe impossibile proteggere con sistemi tradizionali le giunzioni cavi-res., essendo "sotto" tutto quel che possa essere sversato..... anche potenzialmente pericoloso .....
Ne parlerei appunto con l'uff. tecnico di un buon costruttore, forse alla fine un buon risultato si avrebbe con una lastra di vetroceramica, come quella delle moderne piastre cottura (?), sopra .
Acc.... ora che mi ci hai fatto pensare...