[dlomenic]

Tradizionalmente vengono impiegati lieviti inglesi di tipo ale con bassa attenuazione ma alta resistenza al tenore alcoolico.

ad ogni modo userei un lievito liquido tipo british ale o london ale con un adeguato starter !!!

Ciao , stai parlando del Wyeast 1098 liquido ??????

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anche uno 04 ci sta tutto

Ciao Alex, e tu stai parlando del Safale 04 secco ??????

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E normale perchè il Windsor è poco attenuante di suo non Sei te ad a ver avuto problemi..
X il resto non so bene come consigliarti perchè è uno stile che conosco molto poco comunque tra i secchi direi che sei limitato a s04 e Nottingham

Ciao Andrea, non ho mai notato l'uso del Nottingham, il Safale 04 lo conosco , ma anche qs non l'ho visto nelle poche ricette che ho visionato, comunque, incamero tutto, grazie