[cornobirra]

guarda presidente il mio mastro mi fa' lavorare con le cartine x il ph ....senza quelle non iniziamo mai!!!!!!(lui e della vecchia scuola.....ripeto lavorava al birrificio italiano)
quindi l'acqua e' tutto e va' misurata sempre in fase di ammostamento e in fase di sparge
ma poi guarderei bene la durezza ...fondamentale per il luppolo
chiaramente un ammostamento piu' lungho porta piu' materiale zuccherino al lievito