[lorevia]

gli amidi li ho trasformati,ti pare che non ho fatto il test?e' proprio questo che ti dico,il test era negativo....o positivo.....insomma rosso!ma ho avuto un'efficienza ridicola.la densita pre-bollitura non la misuro perchè comunque ho il densimetro base e dovrei raffreddare il mosto.la domanda e quindi:che succede se tengo il mosto a temperatura di ammostamento ad es 20 min in piu oltre la saccarinizzazione al fine di avere un'efficienza migliore?

se il test dell'idio è ok non hai nessun vantaggio a prolungare il mash e da quello che ho letto in giro potrebbe dare problemi di ossidazione, influendo nella freschezza della birra finita, dando un gusto da "vecchio".
anch'io ho un problema simile, per quanto ho provato a migliorare l'efficenza( prolungando la diastasi, bagnando i grani e macinandoli più fini), non riesco ad andare oltre il 67%.
per quanto mi riguarda mi sono convinto che dipenda dalla filtazione. io uso il later-bin comprato da mr. malt, ma per quanto ho provato a coimbentarlo perdo circa 10° nella procedura del filtraggio. non sò se sia una perdita normale, ma mi fa credere che questo influisce nell'efficenza.

lorenzo