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allora il sentore di pepato può essere caratterizzato da vari fattori: lieviti come T-58, oppure fa lavorare i lieviti a temperature + alte del dovuto, utilizzo di spezie, e ci sono anche dei luppoli che potrebbero donare questo aroma, probabilmente anche la qualità dell'acqua può avere una certa importanza

Sinceramente non conosco bene il profilo del T-58, chissà perchè lo associavo alle weizen, dici che per una simil pils non lascia esteri bananosi?
L'intento rimane quello di una pils a bassa fermentazione, malto in primo piano, fresca al gusto e beverina, ma con quell'aroma leggermente speziato (pepato) che piace a me.
Insomma la ricetta definitiva della pils domestica!