[Cencio]

assolutamente scegli una delle due strada a prendine una.
ancor meglio fai prima una e dopo l'altra, così dopo ti trovi la tua

sinceramente mi trovo con cencio, preferirei raffreddare il mosto dopo mulinello ecc. più semplice
non riesco poi a trovare la logica nel fatto che la torta non si forma a mosto freddo

ma chi è sto DOC il messia???

lorenz

La torta comunque si forma, può essere che facendo mulinello dopo raffreddamento con serpentina si rimettano in sospensione coaguli ecc che si erano già depositati. Non lo sò, ma è probabile, però il successivo whirpool e con un pò di attesa decantano nuovamente