05-03-2014, 10:58
Quoto, fai uno starter partendo da mezzo litro e facendo lavorare il lievito al suo limite più basso. Eventualmente potresti, al termine della fermentazione tumultuosa dello starter, mettere in frigo ed eliminare la parte di mosto con meno cellule. Questa tecnica ti consente di togliere la parte di birra che non ti interessa e inoltre di rallentare l'attività delle cellule per mezzo della bassa temperatura.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
