01-03-2014, 11:41
una volta attivata la busta di lievito liquido dovrebbe contenere , teoricamente, 100 miliardi di cellule. questo perchè inizialmente le cellule sono molte meno poi, rompendo la sacca interna, si mettono in contatto con il mini mosto e si dovrebbero ottenere il numero sopra.
quindi una busta non pienamente attiva avrà un numero di cellule inferiore di quello prefissato.
poi bisogna distinguere con le cellule attive, che sono quelle importanti alla fine della fermentazione.
una busta che ha impiegato una settimana per gonfiarsi , alla fine delle giostra non avrà mai 100 miliardi di cellule attive, ma molte, molte meno.
di fatto quando ho avuto problemi di fermentazione chi sà perchè erano sempre liquidi
lorenz
quindi una busta non pienamente attiva avrà un numero di cellule inferiore di quello prefissato.
poi bisogna distinguere con le cellule attive, che sono quelle importanti alla fine della fermentazione.
una busta che ha impiegato una settimana per gonfiarsi , alla fine delle giostra non avrà mai 100 miliardi di cellule attive, ma molte, molte meno.
di fatto quando ho avuto problemi di fermentazione chi sà perchè erano sempre liquidi
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.