[allapazzato]

ma che bella torta!

Hai fatto un whirpool?
Mi sorge un dubbio, se si usa la serpentina di rame per raffreddare come si fa a fare il whirpool?

si può fare (a freddo). io inserico serpentina e cucchiaione di legno 15 minuti prima della fine. raffreddo il tutto, estraggo la serpentina e con il cucchiaio faccio il vortice (tanto puoi ossigenare quanto vuoi a mosto freddo). attendo 20 min e poi travaso nel fermentatore.
massima limpidezza e non ho mai usato irish moss o altro

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ciao a tutti. in questo preciso istante sto facendo una cotta. la ricetta è quella del kit weizen di mr.malt.
ho notato che la saccarificazione nella ricetta durava 45 minuti ma a me il test dello iodio dava sempre negativo e ho dovuto allungare il tempo dell'ammostamento fino a 70 minuti!!! come mai questa cosa secondo voi?

ci sono diverse variabili che possono influire sulla durata del mash:
condizione del malto (vecchio, partita fiacca, conservato male)
ph acqua (ogni enzima ha il suo)
quantità acqua (mash ratio elevati portano a mosti diluiti ecc ecc)
poi c'è la componente c**o che vuole pure la sua parte.