[mauser]

ciao a tutti. in questo preciso istante sto facendo una cotta. la ricetta è quella del kit weizen di mr.malt.
ho notato che la saccarificazione nella ricetta durava 45 minuti ma a me il test dello iodio dava sempre negativo e ho dovuto allungare il tempo dell'ammostamento fino a 70 minuti!!! come mai questa cosa secondo voi?

Ciao, io ho seguito la stessa ricetta e ho sperimentato lo stesso inconveniente, arrivando fino a 100 minuti per la saccarificazione. La prossima volta correggerò il ph (che era 5.6) con acido lattico.
Piuttosto, come è andata con la schiuma? Se hai preso i malti pilsner e weizen della DURST che sono su mr-malt, il protein rest non è necessario. L'ho saputo solo dopo, chiedendo lumi a mr-malt.
Ciao
Maurizio