15-01-2014, 01:12
La fermentazione è in atto anche se non tumultuosa come nei primi giorni, controlla che vi sia schiuma indice di fermentazione in corso.
La misura della densità non cambia da prima o dopo l'inoculo ma va fatta prima per non buttare via le cellule di lievito che rimangono intrappolate nel mosto che usi per testare la densità il quale per sicurezza non va ributtato dentro.
Il problema che riscontro dalla tua descrizione è l'assoluta mancanza di ossigenazione per cui i lieviti in fase aerobica non si sono moltiplicati più di tanto. Più c'è ossigeno disciolto e più le cellule si moltiplicano trovandosi in tante nel momento in cui non trovano più ossigeno e per sopravvivere mangiano gli zuccheri producendo alcool
(descrizione alquanto spiccia e becera di cosa avviene nella fermentazione ma è tanto per capirci)
Ciao. bac
La misura della densità non cambia da prima o dopo l'inoculo ma va fatta prima per non buttare via le cellule di lievito che rimangono intrappolate nel mosto che usi per testare la densità il quale per sicurezza non va ributtato dentro.
Il problema che riscontro dalla tua descrizione è l'assoluta mancanza di ossigenazione per cui i lieviti in fase aerobica non si sono moltiplicati più di tanto. Più c'è ossigeno disciolto e più le cellule si moltiplicano trovandosi in tante nel momento in cui non trovano più ossigeno e per sopravvivere mangiano gli zuccheri producendo alcool
(descrizione alquanto spiccia e becera di cosa avviene nella fermentazione ma è tanto per capirci)
Ciao. bac
Fare birra è come una seduta da uno psicologo, i problemi se ne stanno fuori dalla porta, non ti mollano ma per una giornata ti lasciano in pace.