[gyve]

e se devi fare la rifermentazione in bottiglia con una punta di cucchiaino di lievito fresco?come fai?scacco matto...scherzo eh!

ahahaha bella domanda!
fin'ora non l'ho mai fatto ma suppongo che in quel caso opterei per l'aggiunta nel fermentatore.
Comunque finchè il primo lievito mi riesce a rifermentare non credo che ne aggiungerò mai di fresco..