[enrico]

Ho notato che al termine della fermentazione tumultuosa, se questa è stata particolarmente vivace, si formano incrostazioni di schiuma/lievito/proteine/luppolo sopra al livello del mosto. Quando la fase tumultuosa finisce, essendoci meno schiuma il livello del mosto è più basso, e quella schiuma che rimane scoperta e appiccicata alla parte del fermentatore si secca ed amana un olezzo raccapricciante