[Goodfellas]

Salve a tutti è passata una settimana da quando ho fatto un travaso e volevo sapere se dato che la densità è sempre la stessa da 3 giorni potevo imbottigliare ed aggiungere lo zucchero per la carbonazione !!
Più che altro ho letto due modi e non so in che modo sarebbe meglio !!uno diceva di sciogliere lo zucchero in acqua aggiungerla al fermentatore mescolare e ogni 4/5 bottiglie rimescolare delicatamente, l'altro di mettere direttamente lo zucchero in bottiglia!!
Quale sarebbe meglio da fare ??
grazie ciao

[Kingema]

Usa il primo metodo. L'approssimazione dell'errore è migliore. Non imbottigliare ancora, aspetta che che passino 7 giorni prima del secondo travaso (per sicurezza).

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[Goodfellas]

ok allora faccio un altro travaso prima di imbottigliare ??
adesso ho tutto piu' chiaro

[ALLIEVO BIRRAIO]

Esatto, aspetta ancora qualche giorno, poi travasa, priming e mescola spesso quando imbottiglia.

[Miciospecial]

Quoto tutti. Meglio la pazienza, se aspetti non peggiori mai se anticipi invece...

[Rocchissimo]

Buongiorno a tutti, approfitto di questa discussione già aperta per porre un interrogativo, la cui risposta credo sia scontata, ma nel dubbio.......
Sto facendo la mia terza birrificazione con malto pronto, in questo caso si tratta di una premium lager della muntons. Ho già usato questo kit in una precedente occasione (prima esperienza), e avevo fatto il priming direttamente nelle bottiglie. Il risultato è stato buono, nessuna bottiglia scoppiata e schiuma ok.
Questa volta, avendo nel frattempo acquisito un maggior grado di esperienza (diciamo 5, da 0 a 100), ho deciso di fare le cose in maniera più seria: ho fatto il travaso dopo 7 giorni (cosa non fatta la volta precedente) e intendo fare il priming nel fermentatore dopo il secondo travaso prima di imbottigliare.
La domanda è: quanto zucchero devo sciogliere e in quanta acqua? Nel catalogo del kit mi dice di usare 170g di zucchero, ma suppongo che tale dose sia relativa ai 23 litri, che però sono assolutamente teorici. Fra 2 travasi e spillature per misurare la densità almeno 2-3 se ne perderanno, suppongo (ne ho perso 1 per il primo travaso). La quantità di zucchero va proporzionata al volume finale di birra in cui scioglierlo o posso comunque andare tranquillamente con i 170g senza farmi troppe paranoie? Grazie anticipatamente a chi risponderà.

[giuseppes]

Lascia perdere quello che scrivono nelle istruzioni, per calcolare il priming bisogna sapere oltre allo stile anche la temperatura massima di fermentazione.

[Rocchissimo]

Lascia perdere quello che scrivono nelle istruzioni, per calcolare il priming bisogna sapere oltre allo stile anche la temperatura massima di fermentazione.

La temperatura massima alla quale è avvenuta la fermentazione è intorno ai 23°. Che rapporto c'è con il priming?

[giuseppes]

La T di fermentazione ti dice quanta co2 hai già presente disciolta nella birra, ora consultando le tabelle  (basta che cerchi tabelle priming) vedrai che a 23° avrai 0,8 vol di co2 già  presenti e che come stile le lager hanno come riferimento 2.2- 2.5 vol di co2. Ora ipotiziamo di voler ottenere una birra con 2.3 vol di co2 faremo cosi 2.3 -0.8= 1.5 sono i vol di co2 che mancano, sapendo che 4 gr di zicchero in i lt di birra apportano circa 1 vol basterà fare 1.5×4=6 sono i gr gi zucchero da aggiungere ogni lt, i fine ti basterà moltiplicarli pet i litri finali e saprai quanto zucchero aggiungere.

[Rocchissimo]

La T di fermentazione ti dice quanta co2 hai già presente disciolta nella birra, ora consultando le tabelle  (basta che cerchi tabelle priming) vedrai che a 23° avrai 0,8 vol di co2 già  presenti e che come stile le lager hanno come riferimento 2.2- 2.5 vol di co2. Ora ipotiziamo di voler ottenere una birra con 2.3 vol di co2 faremo cosi 2.3 -0.8= 1.5 sono i vol di co2 che mancano, sapendo che 4 gr di zicchero in i lt di birra apportano circa 1 vol basterà fare 1.5×4=6 sono i gr gi zucchero da aggiungere ogni lt, i fine ti basterà moltiplicarli pet i litri finali e saprai quanto zucchero aggiungere.

Sei un grande! Grazie di cuore.