12-10-2013, 02:31
Corso per homebrewers a Manocalzati (AV)
MoBI Movimento Birrario Italiano presenta:
Corso tecnico-pratico per homebrewers con cotta in diretta
ovvero imparare a farsi la birra in casa
Sabato 2 novembre 2013
presso BIRRIFICIO IRPINO Via San Prisco, 3
83030 Manocalzati (AV)
(GPS: 40.944802, 14.840813)
Corso rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.
Quota di partecipazione: 70 Euro
(Comprende un anno di quota associativa MoBI)
(Già associati MoBI: 55 Euro)
PROGRAMMA (Orario: 9.00 – 17.00)
Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
Tecniche e mulini per la macinazione
Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Pausa pranzo
Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro confezionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
Riattivazione del lievito.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Il corso sarà tenuto da Luigi Serpe, birraio professionista e docente di produzione e cultura birraria, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta su una attrezzatura casalinga.
Nella quota di partecipazione del corso è incluso:
- il pranzo con birre Birrificio Irpino
- il libro La Tua Birra Fatta in Casa
- un anno di quota associativa MoBI (per i nuovi soci)
Nel corso del pranzo Alfio Ferito proporrà una degustazione guidata delle birre Birrificio Irpino; a fine giornata sarà poi possibile degustare produzioni birrarie casalinghe.
http://www.movimentobirra.it/scheda_even...dEvento=83
MoBI Movimento Birrario Italiano presenta:
Corso tecnico-pratico per homebrewers con cotta in diretta
ovvero imparare a farsi la birra in casa
Sabato 2 novembre 2013
presso BIRRIFICIO IRPINO Via San Prisco, 3
83030 Manocalzati (AV)
(GPS: 40.944802, 14.840813)
Corso rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.
Quota di partecipazione: 70 Euro
(Comprende un anno di quota associativa MoBI)
(Già associati MoBI: 55 Euro)
PROGRAMMA (Orario: 9.00 – 17.00)
Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
Tecniche e mulini per la macinazione
Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Pausa pranzo
Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro confezionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
Riattivazione del lievito.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Il corso sarà tenuto da Luigi Serpe, birraio professionista e docente di produzione e cultura birraria, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta su una attrezzatura casalinga.
Nella quota di partecipazione del corso è incluso:
- il pranzo con birre Birrificio Irpino
- il libro La Tua Birra Fatta in Casa
- un anno di quota associativa MoBI (per i nuovi soci)
Nel corso del pranzo Alfio Ferito proporrà una degustazione guidata delle birre Birrificio Irpino; a fine giornata sarà poi possibile degustare produzioni birrarie casalinghe.
http://www.movimentobirra.it/scheda_even...dEvento=83