[Giuseppe92]

Vorrei dagli esperti una considerazione in merito ai lieviti a bassa fermentazione.
Nelle descrizioni parla di un range che va dai 12 ai 15 gradi.
La mia domanda è...
-I 15° sono riferiti al luogo in cui avviene la fermentazione o ai gradi del mosto? Faccio questa domanda perchè ho letto che il contenuto del fermentatore i primi giorni ha 2° in più risepetto a quelli presenti nel luogo di lavorazione.
-ho una cantina in cui ci sono orientativamente 15°. Secondo voi posso usare i lieviti a bassa fermentazione? A volte ci sono anche 16° e ho paura di buttare tutto

Scusandomi per il disturbo vi salutooo

[pepperepe]

devi misurare i gradi che ti riporta il termometro sul fermentatore. I primi due giorni la temperatura si alza perchè la fermentazione tumultuosa porta all'innalzamento dei gradi. Ma non devi sommare niente, solo leggere quello che dice il termometro.
Se la tua cantina è sui 15-16° sei un po alto per la bassa, secondo me.

[ALLIEVO BIRRAIO]

15 gradi è troppo! Per lavorare al sicuro 11-12 gradi, meglio con un freezer o frigo a temperatura controllata!

[alexander_douglas]

a quelle temperature puoi fare le fermentazioni ibride

[andrea93]

Si direi troppo.. comunque come ti hanno detto conta la temp segnata sul fermentatore che è quindi quella di fermentazione, quindi se il tuo ambiente è a 16 gradi devi usare lieviti che lavorano sui 18.. penso che l us05 sia perfetto occhio agli ultimi giorni di fermentazione Che la temp non scenda ttroppo!