Maltodextrin - Versione stampabile

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Maltodextrin - Ennosa - 19-09-2014

Ciao a tutti, ho trovato una ricetta che richiede l'aggiunta di Maltodextrin a inizio bollitura.
Visto che non riesco a trovarlo, con cosa si può sostituire?

Grazie e ciao

Enrico

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RE: Maltodextrin - COMERO83 - 20-09-2014

mah !!! allora di solito si intende il cara pils ma è un malto e quindi va messo per forza in ammostamento. però ho anche il dubbio che si intenda il destrosio che è uno zucchero estratto dai cereali e allora si va messo a fine bollitura

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Maltodextrin - Ennosa - 20-09-2014

Serve per dare più corpo alle Weizen. Credo sia una specie di zucchero non fermentabile.

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RE: Maltodextrin - COMERO83 - 20-09-2014

se vuoi puoi usare il lattosio che non è fermentabile

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RE: Maltodextrin - lorevia - 22-09-2014

io giocherei con le temp di mash ...

lorenz

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