Dubbi prima cotta... - Versione stampabile

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Dubbi prima cotta... - Gnappolo - 03-09-2014

Salve a tutti
Ho nel fermentatore la mia prima birra, una Yorkshire Bitter MrMalt, che ho modificato così:
500 g malto amber
300 g zucchero bianco
700 g zucchero candito ( di cui 500 bianco e 200 bruno )
300 g zucchero di canna
Lievito del kit reidratato qualche ora prima in 300 ml di acqua e un cucchiaino abbondante di zucchero.Ho inoculato a 24 °C, poi ho abbassato a 19/20 costanti. La OG misurata era 1051, invece di 1054 prevista, ma ho letto che non dovrebbe essere un problema. Oggi faccio il primo travaso e la nuova misura è 1008 invece di 1013 prevista... non è troppo bassa?!?

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RE: Dubbi prima cotta... - ALLIEVO BIRRAIO - 03-09-2014

Non sono troppi i fermentabili? La densità può andare!

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RE: Dubbi prima cotta... - alexander_douglas - 03-09-2014

sei sicuro che hai mescolato bene prima di prendere la OG? perchè 1 kg zucchero puro da circa 40 punti densità su 10 L, facendo le proporzioni su quanto ne hai usato tu e su quanti litri ha fatto a meno che la OG del kit di base sia molto bassa avresti dovuto avere un po di più con tutte quelle aggiunte....comunque sono d'accordo, troppi tipi di fermentabili in ballo...

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RE: Dubbi prima cotta... - Gnappolo - 03-09-2014

Perchè troppi tipi di fermentabili? Secondo il programma di calcolo gli zuccheri sono ok, ma con una OG prevista di 1054... ho prelevato il campione dopo il travaso e una leggera mescolata, il tutto a 20 °C.
Comunque il sapore c'è, anche l'amaro, forse è un po' troppo frizzante


Grazie delle risposte

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RE: Dubbi prima cotta... - ALLIEVO BIRRAIO - 03-09-2014

Zucchero candito in una bitter, no!

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RE: Dubbi prima cotta... - Gnappolo - 04-09-2014

Ah ok, sì è vero so che non andrebbe, ma dato che come secondo kit ho una diabolo volevo provarne il risultato di colore e apporto in generale in una birra che bevo di solito e che quindi conosco abbastanza bene...

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RE: Dubbi prima cotta... - alexander_douglas - 04-09-2014

su una birra con un corpo già esile come una bitter se ci metti il candito ti viene secca che raspa in gola

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