Lieviti alta/ bassa fermentazione alta bassa floculazione - Versione stampabile

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Lieviti alta/ bassa fermentazione alta bassa floculazione - djvic - 18-06-2014

Volevo sapere per i lieviti ad alta e bassa fermentazione oltre che per la temperatura sono gli stessi anche per la floculazione (alta/media/bassa) o sono 2 cose che non centrano l'una con l'altra?

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RE: Lieviti alta/ bassa fermentazione alta bassa floculazione - andrea93 - 18-06-2014

Nono sono due cose completamente diverse!! L alta e bassa fermentazione come hai detto si differenziano per la temp.. la flocculazione é la tendenza del lievito ad aggregarsi in colonie: un lievito molto flocculante si compatta bene e lascia la birra più limpida.. quindi le due cose non hanno nessun nesso tra loro.. la flocculazione è x me una caratteristica sopravvalutata dei lieviti: non scarterei mai un lievito di cui mi piace l impronta aromatica perchè mi lascia la birra torbida!

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R: RE: Lieviti alta/ bassa fermentazione alta bassa floculazione - djvic - 19-06-2014

(18-06-2014, 11:57 )andrea93 Ha scritto:  Nono sono due cose completamente diverse!! L alta e bassa fermentazione come hai detto si differenziano per la temp.. la flocculazione é la tendenza del lievito ad aggregarsi in colonie: un lievito molto flocculante si compatta bene e lascia la birra più limpida.. quindi le due cose non hanno nessun nesso tra loro.. la flocculazione è x me una caratteristica sopravvalutata dei lieviti: non scarterei mai un lievito di cui mi piace l impronta aromatica perchè mi lascia la birra torbida!

Perfetto non ho altre domande

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