Malto in apa - Versione stampabile

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Malto in apa - carlo - 06-06-2014

Ciao,
Ho assaggiato diverse apa e ho l'impressione che il malto pale non sia l'unico malto base utilizzato.
Sia nel colore, piú chiaro, che nel gusto, piú morbido.
Ho prodotto qualche apa con pale come base, e il risultato nel colore e nel gusto è stato differente dall'atteso. Anche l'ultima con solo 3% di caravienna (non trovando il crystal 20L). Il risultato è sempre un colore più scuro del desiderato e un gusto del malto troppo invadente.
Poi provando un paio di birre "pale ale", ho notato che colore e sapore di queste rispecchiano i risultati che ho ottenuto io.
E allora mi chiedo, birre apa chiare, tipo la anchor liberty o la vento forte cascade, che malti usano? E' possibile un mix di pils e pale? Vorrei fare una birra che somiglia a queste ma mi servono indicazioni.
Che mi dite?
Ciao

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RE: Malto in apa - alexander_douglas - 06-06-2014

potrebbe essere benissimo....però calcola che loro usano il pale americano, magari ti da quelle sensazione da solo ( preso atto che un po di crystal, magari quello light americano) c'è sempre in una apa

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R: Malto in apa - carlo - 06-06-2014

Si ma italiane tipo la retorto morning glory? O la già citata vento forte cascade. Se l'hai assaggiate converrai che non hanno colore e sapore tipico di un malto in gran parte pale ale.
A me piacciono molto.

Che differenza c'è tra pale americano ed europeo?
Ciao

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Malto in apa - gallico88 - 07-06-2014

Io per dirti faccio solo pale 100% marris otter o al Max un 2% di frumento torrefatto e il colore è leggermente più carico di una pils ma il sapore è decisamente un altra cosa!

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