lager e pilsner odore di weiss - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: lager e pilsner odore di weiss (/showthread.php?tid=8550)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: lager e pilsner odore di weiss (/showthread.php?tid=8550)
lager e pilsner odore di weiss - eltira - 25-03-2014
un saluto a tutto il forum!
qualcuno può illuminarmi?!... non riesco a capire....
4 mesi fa ho fatto due birre una bohemian speciale pilsner e poi una lager connoisseur montons.
in tutte e due le cotte ho messo 500 gr di malto secco light + 800 gr di zucchero. fermentazione con lievito safale us 05.
devo dire che le 2 birre ora aperte sono buone, ma quello che non mi convince è che tutte e due le birre hanno in comune un profumo al naso (e che poi lo si riscontra anche in bocca) che definirei... di "weiss"!
pur piacendomi le birre non riesco ad accettare che non siano esattamente come volevo e quel profumo che hanno in comune mi lascia perplesso...
qualcuno sa dirmi da cosa è dovuto quel sentore di "weiss"?...può essere una caratteristica del malto secco light oppurr del lievito safale us05??
grazie.
RE: lager e pilsner odore di weiss - camomillo - 25-03-2014
Hai fermentato a temperature alte?
RE: lager e pilsner odore di weiss - Tmassimo500 - 25-03-2014
Anche io credo che ti è arrivata la temperatura di fermentazione troppo in alto.
comunque prova a darci qualche altra indicazione tipo OG, FG, ecc.
RE: lager e pilsner odore di weiss - toscanos - 25-03-2014
Ma che temperatura ha fermentato?
RE: lager e pilsner odore di weiss - eltira - 25-03-2014
pilsner: og 1044 fg 1010 temperatura di fermentazione mi pare 23 gradi
lager: og 1045 fg 1008 temperatura 21-22 gradi
RE: lager e pilsner odore di weiss - Tmassimo500 - 26-03-2014
entrambe troppo altine; la lager dovrebbe essere a bassa fermentazione ma utilizzando il lievito del kit fermenti ad alta fuori stile per cui il consiglio è restare intorno ai 18°.
La pilsner la fai ad alta ma non 23, max 19/20 altrimenti potrebbero sviluppare esteri (come penso ti sia successo).
RE: lager e pilsner odore di weiss - toscanos - 26-03-2014
(25-03-2014, 10:56 )eltira Ha scritto: pilsner: og 1044 fg 1010 temperatura di fermentazione mi pare 23 gradi
lager: og 1045 fg 1008 temperatura 21-22 gradi
non hai fatto ne lager e ne pila.
La lager e la pils si fanno a bassa fermentazione. Saranno adesso delle blond ale.
RE: lager e pilsner odore di weiss - eltira - 26-03-2014
intanto volevo ringraziarvi per le risposte.
anche perché io avrei avuto la sensazione invece che fosse stata colpa del malto light secco.
in effetti invece non avevo pensato al discorso che una temperatura di 202 gradi potesse dare luogo a questi profumi esteri. mi chiedo quindi se col tempo in bottiglia dopo 5 6 mesi questi profumi terziari possano scomparire.
la prossima volta cercherò di manteneree tutto tra i 18 19 gradi
si beh..no 202 intendevo dire 22 gradi....
RE: lager e pilsner odore di weiss - toscanos - 26-03-2014
(26-03-2014, 08:54 )eltira Ha scritto: intanto volevo ringraziarvi per le risposte.
anche perché io avrei avuto la sensazione invece che fosse stata colpa del malto light secco.
in effetti invece non avevo pensato al discorso che una temperatura di 202 gradi potesse dare luogo a questi profumi esteri. mi chiedo quindi se col tempo in bottiglia dopo 5 6 mesi questi profumi terziari possano scomparire.
la prossima volta cercherò di manteneree tutto tra i 18 19 gradi
si beh..no 202 intendevo dire 22 gradi....
attendo, dipende che temperatura conservi le bottiglie a 20 gradi lavorano ancora.