Lievito mauribrew a bassa fermentazione - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Lievito mauribrew a bassa fermentazione (/showthread.php?tid=8118)

---

Lievito mauribrew a bassa fermentazione - ilpiugallino - 17-02-2014

Salve ragazzi, ho fatto una cotta e ho raffreddato il mosto con lo scambiatore. Penso di essere arrivato circa a 20 gradi (purtroppo non avevo il termometro) e ho poi inoculato il lievito. Ora il problema è che la fermentazione non è ancora partita e non vorrei che in realtà la temperatura fosse sui 30 e magari avessi fatto un lieviticidio.
Volevo inoltre chiedervi che, utilizzando un fermentatore in inox, avverto calore appoggiando la mano sul fermentatore che lavora, è perchè la reazione di fermentazione è esotermica o sbaglio?

---

RE: Lievito mauribrew a bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 17-02-2014

Quante bustine hai usato? E che temperatura ambiente hai?

---

RE: Lievito mauribrew a bassa fermentazione - Andreucciolo - 18-02-2014

Ciao, scusa la schiettezza, ma inoculare il lievito senza sapere a che temperatura è un po' come giocare alla roulette russa.....
Anche perchè a parte l'ipotesi di lieviticidio, se è una bassa fermentazione anche cominciare a 25° sarebbe troppo.
Quanto tempo è passato dall'inoculo? Eventualmente hai dell'altro lievito?

Ciao,
Andrea

---