Prima birra con LAGER PREMIUM-->dopo la prima fermentazione è amarissima - Versione stampabile

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Prima birra con LAGER PREMIUM-->dopo la prima fermentazione è amarissima - yoko85 - 05-01-2012

Salve a tutti,

come da titolo vi spiego che cosa sta succedendo. Venerdì scorso (ovvero il 30/12) abbiamo messo a fermentare nel barilotto la birra lager premium (con 1kg di zucchero usato)...la temperatura (il termometro segnava trai 24 e i 22)e la fermentazione sono partite benissimo. pian piano con il passare del tempo la temperatura è calata e la fermentazione rallentata. Oggi vado a vedere e segna tra i 18 e i 16 gradi e non borbotta praticamente più. allora ho fatto la prova della densità e diciamo che per me domani sera (venerdì 6/1) posso tranquillamente imbottigliare.
Tuttavia ho assaggiato la birra da test ed era amarissima. è normale o ho sbagliato qualcosa?
inoltre questa sera lascio il barilotto vicino a un termosifone in modo tale che possa risalire la temperatura e magari ripartire la fermentazione in vista di domani

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RE: Prima birra con LAGER PREMIUM-->dopo la prima fermentazione è amarissima - gyve - 05-01-2012

essendo un kit luppolato l'amaro non lo puoi controllare, a meno che tu non abbia messo una quantità minore di acqua. Probabilmente è proprio il kit che è così.
E comunque non bisogna mai fidarsi degli assaggi pre-carbonazione/maturazione perchè il sapore può essere molto diverso dal risultato finale.

Riassaggiala quando sarà pronta, ovvero dopo 10-14 giorni imbottigliata a 20° più un mese a temperatura più bassa, e se ancora la trovi amara la prossima volta utilizza l'estratto di malto al posto dello zucchero bianco. L'estratto di malto, non essendo fermentiscibile al 100%, lascerà nella birra anche una certa quantità di zuccheri complessi che oltre ad aumentarne il corpo la renderanno anche più dolce e meno secca.

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RE: Prima birra con LAGER PREMIUM-->dopo la prima fermentazione è amarissima - yoko85 - 06-01-2012

(05-01-2012, 11:15 )gyve Ha scritto:  essendo un kit luppolato l'amaro non lo puoi controllare, a meno che tu non abbia messo una quantità minore di acqua. Probabilmente è proprio il kit che è così.
E comunque non bisogna mai fidarsi degli assaggi pre-carbonazione/maturazione perchè il sapore può essere molto diverso dal risultato finale.

Riassaggiala quando sarà pronta, ovvero dopo 10-14 giorni imbottigliata a 20° più un mese a temperatura più bassa, e se ancora la trovi amara la prossima volta utilizza l'estratto di malto al posto dello zucchero bianco. L'estratto di malto, non essendo fermentiscibile al 100%, lascerà nella birra anche una certa quantità di zuccheri complessi che oltre ad aumentarne il corpo la renderanno anche più dolce e meno secca.

grazie...ne sapete davvero a pacconi di tutte queste cose...son proprio un pivello io

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