gusto di alcol - Versione stampabile
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gusto di alcol - Esecutore - 13-11-2013
l'altra sera dopo essermi fatto una bottiglia di houblon chouffe il mio pensiero si è soffermato su come fosse stato semplice finire la bottiglia, 9 gradi di alcol e nemmeno si sentiva, mentre alcuni dei kit che ho fatto in passato con anche solo 7 gradi di alcol avevano un gusto quasi sgradevole. in ag non ho ancora prodotto birre ad alta gradazione e vorrei evitare di ritrovarmi con questo inconvenevole.
sapete come si maschera questo gusto?
RE: gusto di alcol - alexander_douglas - 13-11-2013
gran bella birra
in quel caso comunque credo che molto faccia il corpo decisamente rotondo della birra che maschera bene il grado alcolico....non a caso la botta di alcohol l'avverti più facile sulle birre più secche
RE: gusto di alcol - pepperepe - 13-11-2013
Aumentando l'amaro? Risposta troppo semplice?
RE: gusto di alcol - alexander_douglas - 13-11-2013
mmmh l'amaro nella birra lo avverti dopo, quindi non credo onestamente, a meno da non mettere talmente luppolo da asfaltare le papille gustative e non percepire più l'alcohol, ma neppure il resto XD
RE: gusto di alcol - Paul - 13-11-2013
Non credo possa essere l alcool a dare un gusto sgradevole...
RE: gusto di alcol - pepperepe - 13-11-2013
Si, però l'alcool prevede un OG alta e per bilanciare un OG alta bisogna alzare l'IBu. Il fatidico rapporto che da 1 come risultato!
RE: gusto di alcol - alexander_douglas - 13-11-2013
però paul le birre che sono solamente mappazze di alcohol senza ne corpo ne aromi in effetti fanno schifo anche a bersi....nel senso che sono sgradevoli al palato, che è ben diverso dalla nota alcolica di warming che ti fa sentire bello callo e allegrotto dopo che ti sei calato una gouden carolous christmas XD
RE: gusto di alcol - Paul - 13-11-2013
Ha parlato di 7 gradi e per ottenerli hai per forza una og altina...
RE: gusto di alcol - alexander_douglas - 13-11-2013
beh ci sono anche birre con OG abbastanza alte ma con il corpo molto esile...difatti la tripel è uno di quegli stili in cui è più facile da riscontrare questo "problema"
RE: gusto di alcol - pancio - 14-11-2013
sta tutto nella fermentazione, lenta, a temperatura stabile e relativamente bassa nei primi giorni. se no una birra da 9%alc. ti spara delle mattonate di alcol (che sono poi esteri e non vero e proprio alcool). questi rimangono anche nel sapore... sono tutti sottoprodotti del lievito che danno l'odore e il sapore d'alcool.