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Dubbi nel ricapitolare - Versione stampabile

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Dubbi nel ricapitolare - clunga - 22-10-2013

Sembra tutto chiaro, poi.. vengono i dubbi. Alcuni:
1) La temperatura del mosto, deve stare tra 20 e 26 in maniera dinamica o deve SEMPRE stare ad un grado compreso in questo intervallo?
2) Se al mosto preparato debbo aggiungere 1 kg di zucchero ( di canna nel mio caso) il miele d'acacia suggerito nelle istruzioni nella misura di 300-400 gr, va aggiunto allo zucchero? Se tolto, con quale misura?
3) Per avere una temperatura omogenea quando metto il lievito, posso aspettare 4 o 5 ore, a coperchio chiuso, in modo che il calore differente tra miscela di mosto e prima acqua e l' acqua aggiunta si sia stabilizzato?
Grazie

RE: Dubbi nel ricapitolare - massymylyano - 22-10-2013

Io non ho capito una mazza!

RE: Dubbi nel ricapitolare - simo18sd - 22-10-2013

1) La temperatura del mosto, deve stare tra 20 e 26 in maniera dinamica o deve SEMPRE stare ad un grado compreso in questo intervallo?

Più è stabile e meglio è. Meglio 20 che 26.


2) Se al mosto preparato debbo aggiungere 1 kg di zucchero ( di canna nel mio caso) il miele d'acacia suggerito nelle istruzioni nella misura di 300-400 gr, va aggiunto allo zucchero? Se tolto, con quale misura?

Ma che kit è? comunque vai su Tabelle e Formule e vedi il foglio Calcolo zuccheri.


3) Per avere una temperatura omogenea quando metto il lievito, posso aspettare 4 o 5 ore, a coperchio chiuso, in modo che il calore differente tra miscela di mosto e prima acqua e l' acqua aggiunta si sia stabilizzato?

Va messo il prima possibile il lievito.
Inoltre non credo servano 4-5 ore per una temperatura omogenea, sono pur sempre liquidi.

RE: Dubbi nel ricapitolare - pepperepe - 22-10-2013

(22-10-2013, 04:59 )clunga Ha scritto:  Sembra tutto chiaro, poi.. vengono i dubbi. Alcuni:
1) La temperatura del mosto, deve stare tra 20 e 26 in maniera dinamica o deve SEMPRE stare ad un grado compreso in questo intervallo?
2) Se al mosto preparato debbo aggiungere 1 kg di zucchero ( di canna nel mio caso) il miele d'acacia suggerito nelle istruzioni nella misura di 300-400 gr, va aggiunto allo zucchero? Se tolto, con quale misura?
3) Per avere una temperatura omogenea quando metto il lievito, posso aspettare 4 o 5 ore, a coperchio chiuso, in modo che il calore differente tra miscela di mosto e prima acqua e l' acqua aggiunta si sia stabilizzato?
Grazie

Hai sbagliato sezione, il primo messaggio di presentazione va nella sezione così denominata..... mmmh.. in effetti non è il messaggio di presentazione.... Big GrinBig GrinBig Grin
...
vediamo
1)Intendi la temperatura di raffreddamento, prima del travaso pentola /fermentatore?allora tra 20 e 26. Meglio se tra 20 e 25. Punto.
2) Devi fare le proporzioni. Se nel kit dicono 1 kilo di zucchero devi mettere 1 kilo di zucchero OPPURE l'equivalente. Nella sezione tabelle trovi il file di GAZZA.
3) Si. Però è tanto 4-5 ore, trova un metodo alternativo per raffreddare più velocemente.

ciao

RE: Dubbi nel ricapitolare - ALLIEVO BIRRAIO - 22-10-2013

Spiegati meglio!

Dubbi nel ricapitolare - toscanos - 22-10-2013

(22-10-2013, 04:59 )clunga Ha scritto:  Sembra tutto chiaro, poi.. vengono i dubbi. Alcuni:
1) La temperatura del mosto, deve stare tra 20 e 26 in maniera dinamica o deve SEMPRE stare ad un grado compreso in questo intervallo?
2) Se al mosto preparato debbo aggiungere 1 kg di zucchero ( di canna nel mio caso) il miele d'acacia suggerito nelle istruzioni nella misura di 300-400 gr, va aggiunto allo zucchero? Se tolto, con quale misura?
3) Per avere una temperatura omogenea quando metto il lievito, posso aspettare 4 o 5 ore, a coperchio chiuso, in modo che il calore differente tra miscela di mosto e prima acqua e l' acqua aggiunta si sia stabilizzato?
Grazie

Spero di aver capito.
La temperatura la devi lasciare costante, max 24 gradi. Non fermentare a 26 gradi.
Aggiungi il miele e lasci lo zucchero.
Il 3 punto non lo capito.

RE: Dubbi nel ricapitolare - resunoiz - 22-10-2013

aggiungo un dubbio mio Big Grin

aggiunto il mosto raffreddato alla base di acqua fredda, e "sopra" altra acqua fredda.

per avere la certezza che la temperatura sia tra 20 e 26 dappertutto e non con temperatura sia maggiore in basso dove sta il mosto e minore sopra, si può mescolare il tutto o si aspetta che la temp si "amalgami" da sola?

RE: Dubbi nel ricapitolare - massymylyano - 23-10-2013

(22-10-2013, 07:57 )resunoiz Ha scritto:  aggiungo un dubbio mio Big Grin

aggiunto il mosto raffreddato alla base di acqua fredda, e "sopra" altra acqua fredda.

per avere la certezza che la temperatura sia tra 20 e 26 dappertutto e non con temperatura sia maggiore in basso dove sta il mosto e minore sopra, si può mescolare il tutto o si aspetta che la temp si "amalgami" da sola?

Puoi mescolare tranquillamente fino all'inoculo, poi devi stare buono.

RE: Dubbi nel ricapitolare - clunga - 23-10-2013

(22-10-2013, 06:18 )simo18sd Ha scritto:  1) La temperatura del mosto, deve stare tra 20 e 26 in maniera dinamica o deve SEMPRE stare ad un grado compreso in questo intervallo?

Più è stabile e meglio è. Meglio 20 che 26.


2) Se al mosto preparato debbo aggiungere 1 kg di zucchero ( di canna nel mio caso) il miele d'acacia suggerito nelle istruzioni nella misura di 300-400 gr, va aggiunto allo zucchero? Se tolto, con quale misura?

Ma che kit è? comunque vai su Tabelle e Formule e vedi il foglio Calcolo zuccheri.


3) Per avere una temperatura omogenea quando metto il lievito, posso aspettare 4 o 5 ore, a coperchio chiuso, in modo che il calore differente tra miscela di mosto e prima acqua e l' acqua aggiunta si sia stabilizzato?

Va messo il prima possibile il lievito.
Inoltre non credo servano 4-5 ore per una temperatura omogenea, sono pur sempre liquidi.

grazieeeee a te e a tutti gli altri!