Aiuto.... non ho mai fatto uno starter! - Versione stampabile

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Aiuto.... non ho mai fatto uno starter! - Vemark - 10-10-2013

Dovrei fare 100lt di una birra con una densità di 67, il problema che sono riuscito a reperire solo 3 fiale di White Lab utili per 19-23 litri con dai 30 al 60 bilioni di cellule per litro.
Con che dosi dovrei fare uno starter per sopperire al lievito mancante?
Se usate un qualche metodo particolare, me lo potreste insegnare?
Quanto tempo prima è meglio fare lo starter per avere la certezza di avere le cellule necessarie?
Grazie mille per qualunque risposta.

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RE: Aiuto.... non ho mai fatto uno starter! - Nemiopinerti - 10-10-2013

C'è il programma yeast pitch calculator, ma tieni conto che quei programmi sovradimensionano l'inoculo (overpiccion ).
Detto questo, se dovessi fare uno starter abbondante, userei solo una fiala. Non ho mai usato quei lieviti liquidi, ma solo wyeast e non so come si attivino.

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RE: Aiuto.... non ho mai fatto uno starter! - lorevia - 11-10-2013

Fai uno starter di 5 litri 3/4 giorni prima della cotta e sei a posto .
Neanch'io ho mai usato questi lieviti e non so consigliati se usare una o due fiale.
Ricordati di ossigenare x bene lo starter perché a differenza di quello che credevo le cellule si moltiplicano, e meglio, anche in fase aerobica.

Ciao

Lorenz

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