Utilizzo di marmellate nel mosto - Versione stampabile
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Utilizzo di marmellate nel mosto - Giannino02 - 09-06-2013
Una curiosità, è possibile usare delle marmellate nella preparazione del mosto per poter aromatizzare tutto quanto?
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - alexander_douglas - 09-06-2013
Penso che si possa fare si....ma a sto punto non è meglio usare direttamente la frutta da far macerare nel fermentatore post travaso?
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 09-06-2013
O sciroppi aromatizzati!
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - alexander_douglas - 09-06-2013
si ma la differenza tra chi usa vera frutta di qualità a pezzettoni da chi usa sciroppi,estratti, polverine e simili è che si ti prendi una kriek di cantillon, boon, de ranke ti bevi una cosa genuina e di qualità, se prendi una kriek di de dool sembra uno sciroppo acido alla ciliegia
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 09-06-2013
Raspberry wheat! E' in arrivo!
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - alexander_douglas - 09-06-2013
ecco ad esempio le aromatizzate alla frutta dei preparati non le farei mai...usano estratti di frutta e l'effetto sciropposo è dietro l'angolo. Comunque terribili anche quelle robe tipo le serie Mongo,Timmermans, Floris o altre robe come la Leifmann Fruitesse, la Bush Peche o la Leffe ruby
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 09-06-2013
È questione che voglio provare a farla, poi la weisse ti viene a dietro che è una bellezza!
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - alexander_douglas - 09-06-2013
Ma si provare non costa nulla
io invece prima o poi una vera kriek con vere ciliege me la voglio fare da me partendo da zero 
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - ftenuta - 09-06-2013
Anche se non ho mai assaggiato kriek o altre birre aromatizzate sono un po' prevenuto, in senso negativo.
Però, sempre per la mia voglia di sperimantare prima o poi vorrei provare ad aromatizzare del mosto al secondo travaso con dello sciroppo di visciole o di amarasche prodotto da me usando come materia prima i frutti di alcuni arbusti selavatici che abbiamo e che non hanno mai visto in vita loro alcun tipo di sostanza chimica :-)
giusto ieri abbiamo raccolto e oggi si parte con la marmellata di amarasche, per le visciole ci vuole un'altra settimana almeno.
Magari potrei usare lo sciroppo dopo il secondo travaso, dividendo la cotta principale in due più piccole visto che comunque ho tre fermentatori, ed aromatizzare magari solo una parte.
non so però come devo regolarmi con il fatto dello zucchero che si aggiunge....e se invece usassi lo sciroppo nel priming????
RE: Utilizzo di marmellate nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 09-06-2013
Ti conviene farne solo una parte, divisa in due parti dove una lo metti dopo il primo travaso e la seconda nel priming!