Saison - Versione stampabile

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Saison - Geo - 05-05-2013

Ciao,
sto pensando alla prossima cotta: visto che arriverà il caldo vorrei fare una saison sfruttando i lieviti Wyeast n.3724 Belgian Saison che (su mr malt) ho letto lavorare tra 21 e 35°. Credo che nell'ambiente dove fermento avrò 26-28° a guigno. Per farla con un kit cosa consigliate? Io pensavo di partire da un lit Brewferm Gold o Gallia e poi arricchirlo di estratto light o amber, zucchero candito chiaro, coriandolo, arancia amara e cardamamomo. Poi Dh con Stiryan Goldings dopo il primo travaso. Che dite? Avete suggerimenti?

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RE: Saison - ALLIEVO BIRRAIO - 05-05-2013

La puoi fare! Devi rimanere con IBU tra i 25 e i 45! Alcool tra 5 e 8 gradi! Sicuramente vai con estratto amber e zucchero candito ( se usi quella belga)!

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RE: Saison - alexander_douglas - 06-05-2013

con le saison ti puoi sbizzarrire veramente come ti pare a livello di spezie ed erbe ( e pure di cereali )

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RE: Saison - Geo - 14-05-2013

Secondo voi il DH fatto dopo 7 giorni come devo condurlo? Quanto luppolo mettere? A parte lo Stiryan Goldings che ho già in casa, che luppolo consigliate?

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RE: Saison - alexander_douglas - 14-05-2013

per la più classica delle saison ( la dupont) si usano lo styrian per l'amaro ed e.k. goldings sia per amaro che per aroma...quella per saison che c'è qui su mr malt usa styrian in amaro e saaz in aroma....ma parliamo almeno di e+g, tu invece lavorando coi preparati dovresti gestire solo il dh e onestamente non ne userei più di uno di luppoli....quindi va bene lo styrian ( è un luppolo con AA non altissimi quindi va bene anche da aroma) ma anche l'e.k.....vedi tu

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RE: Saison - Tarma - 15-05-2013

Appena imbottiglio la Stout questo weekend, volevo provare a farne una anch'io.
Credo che proverò la ricetta in E+G sul sito di FermentoBirra....sarà la mia prima E+G!

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RE: Saison - alexander_douglas - 15-05-2013

beh anche quella in ag presente qui su mr.malt si può riadattare in e+g volendo io sono dell'idea di farla più avanti partendo o da quello o dalla clone recipe della saison dupont e sbizzarrirmi a provare qualche spezia/erba aromatica

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RE: Saison - Tarma - 15-05-2013

Mmmh, adesso le confronto, vediamo quale mi ispira di più.
Come lievito però userei il Wyeast n°3711, mi sembra più adatto a quello che cerco, cioè una birra fresca e profumata da bere nelle serate estive.

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RE: Saison - alexander_douglas - 15-05-2013

o quello o il 3724 ( belgian saison)....la concorrenza ha anche un lievito secco per saison

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