invasione di lievito trappist stile blob !!! - Versione stampabile

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invasione di lievito trappist stile blob !!! - COMERO83 - 02-05-2013

per la primissima volta ho voluto provare a recuperare il lievito trappist dalla mia ultima cotta (tripel) ne avevo inoculato ben 3 buste e incredibilmente ne ho recuperati esattamente 2 litri !!!

(la foto non rende l'idea dei 2 litri)

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - pancio - 02-05-2013

ora arriva il difficile, devi eseguire il lavaggio del lievito...
una cosa che non sono mai riuscito a fare con successo

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - Paul - 02-05-2013

Mettilo un po' in acqua tiepida, vedrai che diventeranno 4 litri

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - COMERO83 - 02-05-2013

(02-05-2013, 06:57 )pancio Ha scritto:  ora arriva il difficile, devi eseguire il lavaggio del lievito...
una cosa che non sono mai riuscito a fare con successo

mah io ci ho messo dentro un po' d'acqua e dovrebbe formarsi uno strato di liquido in superficie che dovrò poi eliminare

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - pancio - 02-05-2013

se scuoti bene e poi metti in frigo, sul fondo dovrebbe formarsi una melma 20 volte più densa del lievito, anche quella va eliminate. l'acqua dovrebbe essere acqua sterile e con il ph modificato (o almeno io farò così le prossime volte).

ho fatto anche come dici tu e dopo una settimana il lievito puzzava come il demonio!

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - COMERO83 - 02-05-2013

http://www.youtube.com/watch?v=NxLm1CEvH-A

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http://www.youtube.com/watch?v=lPYUFJ4bPD4

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - pancio - 02-05-2013

sisi ho già visto sti video... e già ne avevo parlato nel forum.

ho seguito i loro consigli e mi è venuta fuori na gran m***a!

spero che a te vada meglio

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - COMERO83 - 02-05-2013

mah domanda e se il lavaggio non venisse fatto ???

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - alexander_douglas - 02-05-2013

ti aspetta un bel lavoro....a me il recupero del lievito non convince perchè secondo me ti vincola troppo su quello che devi fare successivamente

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RE: invasione di lievito trappist stile blob !!! - COMERO83 - 03-05-2013

aggiornamento dopo 12 ore nel frigo:

il lievito si presenta + compatto ed è evidente uno strato di birra che andrò a buttare e poi a sua volta a sostituire con acqua

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