3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - Versione stampabile
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3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - carlo - 19-04-2013
Ciao,
ieri ho fatto la mia terza cotta.
La prima è andata male (birra imbevibile).
La seconda (blanche) bene per gusto e aroma ma con scarso corpo (avevo una OG di 1032-1033 a fronte di 1047 previsti).
Ieri andava tutto bene (sempre blanche, ma con quantitivi leggermente aumentati perchè ho scarsa efficienza al momento), tranne qualche problema di mantenimento temperatura a 66 gradi, inzialmente sembrava mantenersi abbastanza bene col coperchio, riaccendendo il gas ogni tanto, mentre dopo un po il calo ha iniziato ad aumentare e dovevo riportare la temperatura al punto giusto.
Al terzo test dello iodio, quando ho visto rosso, talmente è stato l'entusiasmo che ho detto evvai, posso procedere al travaso
Ho travasato (prima in brocca riciclando e poi in pentola) e fatto la prima aggiunta di acqua di sparge, iniziato a travasare di nuovo, quando mi sono accorto di essermi scordato un pezzo!
Ho rimesso tutto nel mash tun facendo attenzione a non far splashare, e portato a 78 gradi per 10 minuti.
Non penso di aver fatto danni (almeno spero) ma certo che birrificare da soli porta sempre a cose del genere (ogni cotta succede qualcosa).
A qualcuno è successo in passato? Al di là del tempo perso pensate abbia compromesso la qualità finale della birra?
comunque andiamo avanti, OG pre boll 1035 a fronte di 1036 (però la temperatura era a 35 gradi, ho aggiunto 4 o 5 (non ricordo) alla misura che mi dava il densimetro come da foglietto illustrativo.
OG finale 1042 (intorno ai 21 gradi) a fronte di 1047 previsti.
Devo dire che per travasare da pentola a fermentatore ho messo acqua nel tubo, magari senza sarebbe stata 1043.
Tutto sommato sono soddisfatto del risultato anche se non capisco come mai non ottengo mai la OG prevista.
Ciao
Carlo
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - beelster - 19-04-2013
ora, non vorrei allarmarti, ma come hai fatto il travaso da pentola a fermentatore e raffreddamento? dacci una mezza idea del tuo impianto...
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - carlo - 19-04-2013
(19-04-2013, 03:32 )beelster Ha scritto: ora, non vorrei allarmarti, ma come hai fatto il travaso da pentola a fermentatore e raffreddamento? dacci una mezza idea del tuo impianto...
Raffreddamento con pentola nel tino della cucina, acqua e ghiaccio (20 minuti circa ma calcola che faccio mini cotte quindi la quantità è minore).
Travaso con tubo, ho messo acqua nel tubo, inserito il tubo a bordo pentola (sul fondo) e fatto splashare nel fermentatore posto a terra.
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - beelster - 19-04-2013
l'acqua era sanificata?
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - carlo - 19-04-2013
(19-04-2013, 03:47 )beelster Ha scritto: l'acqua era sanificata?
Era acqua di bottiglia, il tubo sì era sanificato dentro e fuori
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - beelster - 19-04-2013
perdonami, perchè non rovesci direttamente il mosto splashando senza passare dal tubo che ha un rischio non indifferente?
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - enrico - 19-04-2013
(19-04-2013, 03:58 )beelster Ha scritto: perdonami, perchè non rovesci direttamente il mosto splashando senza passare dal tubo che ha un rischio non indifferente?
Se ha i fermentatori da 28L di mr. malt, a bocca stretta, il motivo è abbastanza evidente
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - carlo - 19-04-2013
(19-04-2013, 03:58 )beelster Ha scritto: perdonami, perchè non rovesci direttamente il mosto splashando senza passare dal tubo che ha un rischio non indifferente?
Perchè così mi porterei appresso parecchia zozzeria che invece col tubo a bordo pentola lascio sul fondo.
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - COMERO83 - 19-04-2013
lo step a 78° serve per rendere il mash + liquido durante il filtraggio
RE: 3a cotta: mi ero scordato lo step a 78 gradi - Lollo - 19-04-2013
(19-04-2013, 04:53 )COMERO83 Ha scritto: lo step a 78° serve per rendere il mash + liquido durante il filtraggio
...e anche per inibire qualsiasi attività enzimatica
Lollo