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aiuto... - alevinci86@gmail.com - 04-04-2013

ciao a tutti,
ho fatto il primo travaso dopo 7 giorni dall'inoculo del lievito,oggi sono passati 8 giorni dal primo travaso.una domanda da inesperto..devo travasare nuovamente per effettuare il priming??
quanto zucchero usare su una lager cooper ad alta fermentazione( ale)???

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RE: aiuto... - alexander_douglas - 04-04-2013

devi fare il controllo sulle 48h della stabilità della FG prima

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RE: aiuto... - debierkoning - 04-04-2013

Raggiunta una FG stabile, dovrai determinare il valore più elevato fra la temperatura a cui si è svolta la parte finale della fermentazione e quella a cui stai imbottigliando. In base a quello, puoi determinare il valore di anidride carbonica che dovrebbe già essere disciolto nella birra. Questo valore andrà sottratto al volume finale di CO2 previsto in base allo stile (per le lager dovrebbe essere 2,4-2,7). Infine, calcolando che un volume di CO2 si ottiene inserendo circa 4 g/l, ti basta moltiplicare il valore di cui sopra per l'appunto per 4. Ti consiglio di sciogliere lo zucchero in 2-500 ml di acqua calda, travasare nuovamente il mosto e poi aggiungere la miscela di zucchero che avrai fatto raffreddare. Ricordati di mescolare bene ma senza splashare.

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RE: aiuto... - paoperry - 04-04-2013

Mi permetto solo di aggiungere a quant detto dall'esaustivo Debierkoning che devi mescolare ogni 3 o 4 bottiglie al fine di evitare stratificazioni dello zucchero nel mosto. Usa pure zucchero bianco e sanifica anche il recipiente in cui sciogli lo zucchero con acqua.

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RE: aiuto... - ALLIEVO BIRRAIO - 04-04-2013

Devi travasare sicuramente, dopo aver misurato la FG, e il priming fai 6 g/l!

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