brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - Versione stampabile
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brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - dantac - 13-03-2013
salve ho fatto il mio primo kit brewmaker lager con 1 kg di zucchero (no estratto dry). Pur avendo ottenuto un discreto risultato Sia io che amici/parenti abbiamo notato sul palato e anche nel profumo un gusto tendente al vino bianco. è un problema di questo kit in particolare? è dovuto al fatto di averlo fatto con zucchero senza estratto di malto secco?.
Volendo rifare questo kit secondo voi che si puo fare per limitare il problema?
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - LemmyCaution - 13-03-2013
Diciamo che con lo zucchero ti viene tendente al secco. Magari avete riscontrato una certa mancanza di corpo. In questi casi si sostituisce tutto o perte dello zucchero con estratto (extralight), tenendo presente che ne dovrai mettere più dello zucchero. Potresti anche optare per un mix di estratto e miele, per esempio. Chiaramente la cosa non influisce sul profumo e sul gusto, non conosco il kit, ma magari l'avrete trovata senza spinta...
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - Paul - 13-03-2013
E' sempre difficile capirsi quando si parla di queste cose...
cosa intendi esattamente per tendente al vino bianco? Una birra molto secca e leggera? O proprio che ricorda il vino bianco?
Cioè, bevendola ti viene in mente prima il vino o qualche lager commerciale anche da poco?
R: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - alesim - 13-03-2013
Potrebbe essere un infezione....
RE: R: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - Paul - 13-03-2013
(13-03-2013, 01:31 )alesim Ha scritto: Potrebbe essere un infezione....
Se è acidula può essere
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - alexander_douglas - 13-03-2013
Sicuramente con solo zucchero la birra ti viene secca e asciutta....sempre meglio aggiungere una parte di estratto così viene più corposa e maltata e allo stesso tempo alzi pure un po la gradazione....per il sapore tipo vino bianco in effetti potrebbe essere un'infezione....
R: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - alesim - 13-03-2013
Mi e' successo tempo fa con una ipa sembrava di bere vino bianco tipo malvasia
erano i tappi difettosi
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - alexander_douglas - 13-03-2013
che shock
se ti chiamavi Mikkeller a quest'ora avevi lanciato la nuova tendenza in fatto di IPA sicuramente
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - dantac - 13-03-2013
Forse definirlo sapore e un po eccessivo direi che è piu un leggero sentore di vino che comunque non la rende sgradevole. Durante la fermentazione se cadeva qualche goccia per terra l' odore che si sentiva nell' aria era simile a quello a quello della fermentazione del vino bianco (mio padre è un produttore). Ora sto fermentando una pilsner fatta con 1 kg di stratto dry +250 gr di zucchero e se qualche goccia cade per terra non sento lo stesso odore di vino bianco che fermenta
RE: brewmaker lager, gusto e profumo vinoso - alexander_douglas - 13-03-2013
Perchè ti cadono le gocce per terra? avviti bene la guarnizione del rubinetto?