Cotta concatenata. - Versione stampabile

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Cotta concatenata. - Nemiopinerti - 22-02-2013

Domani sera brassiamo una IPA e oggi mi è venuta la malsana idea di utilizzare i lieviti depositati sul fondo del fermentatore della Apa che dobbiamo imbottigliare domani mattina. Qualcuno di voi ha esperienze in merito?

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RE: Cotta concatenata. - enrico - 22-02-2013

(22-02-2013, 05:28 )Nemiopinerti Ha scritto:  Domani sera brassiamo una IPA e oggi mi è venuta la malsana idea di utilizzare i lieviti depositati sul fondo del fermentatore della Apa che dobbiamo imbottigliare domani mattina. Qualcuno di voi ha esperienze in merito?

Sì: idea tutt'altro che malsana
La fermentazione partirà a bomba!

Io per sicurezza tengo sempre una bustina di lievito pronta nel caso in cui il fondo della seconda fermentazione non sia particolarmente ricco.

Buona cotta e facci sapere come va!

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RE: Cotta concatenata. - Nemiopinerti - 22-02-2013

Senz'altro e grazie per il conforto!

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RE: Cotta concatenata. - Esecutore - 24-02-2013

inserito oggi 100 litri di gold nel fondo dei 100 che ho imbottigliato se la birra che hai appena imbottigliato è sana (non infetta) e il lievito è adatto allo stile che stai per creare non c'è nulla di meglio che utilizzare il fondo di una cotta appena imbottigliata!!!

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RE: Cotta concatenata. - Nemiopinerti - 24-02-2013

Niente non sono riuscito a convincere i miei soci, che sostenevano che il basso costo dei lieviti secchi, non valeva il rischio di infezioni eventuali. Giornata pesantissima: lavorato fino alle 12.00 e poi su in vigna a brassare. Abbiamo impostato la cotta e imbottigliato 55 litri di Ipa e 21 di Extra special bitter (buonissima). la cotta è finita verso le 17.30 e tra pulizie e quant'altro siamo tornati a casa alle 18.30!
Devastante! Tra le altre abbiamo messo la ipa in bottiglie tedesche da One shot in amicizia:

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RE: Cotta concatenata. - Esecutore - 24-02-2013

bhe effettivamente per il basso costo dei lieviti secchi se uno non ha la certezza è meglio non rischiare anche se a me piange sempre il cuore a buttare tutto quel povero lievito nel lavandino

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RE: Cotta concatenata. - cornobirra - 27-02-2013

raga io ho sempre usato i secchi...mi sembra di aver buttato via 2 anni

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