Dubbio su fermentazione in bottiglia - Versione stampabile

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Dubbio su fermentazione in bottiglia - Vemark - 17-02-2013

Salve a tutti, a fine Novembre ho fatto una Christmas Ale che ho copiato dal ricettario di .
In questi giorni è ancora nelle cassette i stalla a temperatura ambiente, quindi tra bassa e sotto zero. Quando imbottiglio ad ogni imbottigliata uso una bottiglia a vetro trasparente per poter controllare meglio il colore la torbidezza nel tempo.
Mi stavo chiedendo se, dal momento che si deposita il lievito sul fondo, fosse meglio lasciarla sul fondo tutto il tempo della fermentazione o tanto in tanto scuoterla un pò per rifarlo andare in circolo (premetto non so se può avere un'utilità).
Voi cosa ne pensate in merito? Grazie per qualunque consiglio.

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RE: Dubbio su fermentazione in bottiglia - Nemiopinerti - 17-02-2013

Devi lasciare le bottiglie verticali e alla temperatura ideale di lavoro del lievito per circa 15/20 giorni. Questo consente al lievito di metabolizzare gli zuccheri immessi durante il priming. Passata questa fase devi mettere le bottiglie a temperatura di cantina o nel caso di birre lager, seguire una specifica procedura (anche prima della carbonatazione).

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RE: Dubbio su fermentazione in bottiglia - paoperry - 17-02-2013

Non conviene agitare le bottiglie. Il lievito lavora ugualmente.

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