conservazione lievito - Versione stampabile
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conservazione lievito - mrkrabs - 01-02-2013
ciao a tutti,
la settimana scorsa ho comprato un LIEVITO SECCO SAFLAGER S-23 - G 11,5
solo dopo una settimana ho letto, che andava conservato tra i 2 e gli 8 gradi.
Ora la mia domanda è: dato che ho tenuto il lievito in una stanza con temperatura 18-20 gradi, è successo qualcosa al lievito oppure è ancora utilizzabile?
grazie in anticipo!
RE: conservazione lievito - Lollo - 01-02-2013
Non penso nulla di grave. Prima di usarlo per essere tranquillo potrestio preparare un starter o nache tenere una bustina in panchina!
Lollo
RE: conservazione lievito - Esecutore - 03-02-2013
nei vari brico ecc i lieviti dei kit stanno sugli scaffali, anche se il tuo è un lager ma in forma secca dovrebbe essere molto piu resistente alle temperature
RE: conservazione lievito - mrkrabs - 04-02-2013
grazie per le risposte.
Mi avete tranquillizzato, infatti sabato ho fatto la birra e oggi la fermentazione procede al meglio, segno che i lieviti sono vivi e vegeti.
grazie ancora!!
RE: conservazione lievito - enbo85 - 04-02-2013
Neanche io non credo ci siano promblemi, di solito i lieviti secchi saccaromyces cervasie e presuppongo anche gli uvarum vengono conservati tranquillamente sui scaffali dei negozi specializzati in enologia e pure nelle cantine ho visto che li tengono spesso e volentieri in un magazzino assieme a metabisolfito, citrico, tannino, malico e via dicendo...
da ricordare che nuovi son sotto vuoto e isolati dalla luce e sono disidratati quindi non c'è attività cellulare , una volta aperti ogni mese cala la % di vitalità cellulare dei lieviti durante la reidratazione ma penso sia dovuto all'umidita che assorbono dall'abiente e cosi iniziano a rivitalizzarsi per poi morire subito in assenza di un ambiente atto a crescere.