Geordie export: bollire o non bollire ? - Versione stampabile
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Geordie export: bollire o non bollire ? - catto - 16-01-2013
Salve a tutti. Mi accingo domani a fare la scottish export.
Sul libretto in inglese mi dice di mettere mosto, zucchero e acqua calda direttamente nel fermentatore invece nell adesivo in italiano mi dice di mettere il malto e lo zucchero in acqua calda e far bollire.
Finora ho fatto una diabolo, una abdj, una bianca brewferm e una weizen ma mai fatto bollire il mosto. Ho sempre aggiunto acqua a 70'.
Ergo , faccio bollire o non faccio bollire ?
RE: Geordie export: bollire o non bollire ? - Miciospecial - 16-01-2013
(16-01-2013, 01:36 )catto Ha scritto: Salve a tutti. Mi accingo domani a fare la scottish export.
Sul libretto in inglese mi dice di mettere mosto, zucchero e acqua calda direttamente nel fermentatore invece nell adesivo in italiano mi dice di mettere il malto e lo zucchero in acqua calda e far bollire.
Finora ho fatto una diabolo, una abdj, una bianca brewferm e una weizen ma mai fatto bollire il mosto. Ho sempre aggiunto acqua a 70'.
Ergo , faccio bollire o non faccio bollire ?
La temperatura alta è solo per una questione di sicurezza in merito ad eventuali batteri indesiderati. Io faccio bollire qualche litro d'acqua in una pentola (quindi prossimi ai 100°), spengo, verso l'estratto luppolato e mescolo a fuoco spento per amalgamare.
Riaccendere e far bollire ulteriormente provocherebbe solo la perdita degli aromi del luppolo. D'altronte, a quella temperatura eventuali batteri sono morti quindi non è necessario...
Geordie export: bollire o non bollire ? - toscanos - 16-01-2013
(16-01-2013, 01:36 )catto Ha scritto: Salve a tutti. Mi accingo domani a fare la scottish export.
Sul libretto in inglese mi dice di mettere mosto, zucchero e acqua calda direttamente nel fermentatore invece nell adesivo in italiano mi dice di mettere il malto e lo zucchero in acqua calda e far bollire.
Finora ho fatto una diabolo, una abdj, una bianca brewferm e una weizen ma mai fatto bollire il mosto. Ho sempre aggiunto acqua a 70'.
Ergo , faccio bollire o non faccio bollire ?
porti ad ebollizione e poi spegni.
RE: Geordie export: bollire o non bollire ? - beelster - 16-01-2013
mi accodo ai due consigli in filologici