Golden Ale - Versione stampabile
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Golden Ale - andreasitra - 20-12-2012
Ciao a tutti!
Ho in programma una Bitter da migliorare con dry-hopping, ma subito dopo vorrei produrre una Golden Ale.
Sono ancora a livello di Kit, sia come attrezzatura che come esperienza, ed ho all'attivo appena tre cotte (Lager, Australian pale ale kit Coopers e IPA con dry hopping).
L'idea per la Golden Ale era di provare con il kit Midas Touch oppure fare un tentativo con estratti non luppolati.
Nella prima ipotesi: il kit è da 3 Kg e non prevede aggiunta di fermentabili; per migliorarlo (senza sbilanciare il risultato finale) avevo pensato di aggiungere ulteriore estratto di malto per dare corpo e dolcezza, e fare un dry hopping (tecnica già sperimentata con successo) per aggiungere aroma. L'idea di un risultato finale tendente al dolce non mi dispiace, perchè recentemente ho assaggiato la Golden Ale che producono da Eataly a Roma che mi ha letteralmente stregato (dolce e profumata, ma leggera). A tal riguardo, ho da parte un po' di EK Goldings in plugs, ma volevo provare a mischiare le carte e utilizzare insieme all'EKG un altro luppolo da aroma un po' più potente, di tipo americano o neozelandese....
Nella seconda ipotesi...... proprio non saprei!
Ho trovato in giro (anche su altri forum.....!!!) diverse ricette, ma non mi convincono, per via che suggeriscono l'utilizzo di grani speciali che non mi sembrano (nella mia ignoranza) del tutto in linea con lo stile "ale": infatti si suggerisce l'utilizzo di malto in grani cara munich e cara pils, che mi sembrano più adatti a lager, bock, kolsch, pilsenr e via dicendo.
Che cosa mi suggerite?
RE: Golden Ale - andreasitra - 21-12-2012
Forza ragazzi!
Lo so che siamo sotto Natale ma dateci dentro!
So che siete una miniera di buoni consigli!!!
RE: Golden Ale - 8gazza - 21-12-2012
Velocissima, buttata giu senza software:
Per 23lt di mosto
3000 di liquido Light o Extra light
500 di zucchero di canna
500 di miele (quello che preferisci)
Luppolo con a.a. 6-7% (quello che vuoi con questi a.a.)
gittate 15gr a 60min
gittate 15gr a 30min
gittate 15gr a 15min
Dry Hopping
30 gr. 7gg
Lievito
Safale S-04
ciao
RE: Golden Ale - beelster - 23-12-2012
Onestamente birra da kit voto massimo 7, estratti + luppolo voto 8!!! Io ho fatto una bitter che oggi ho assaggiato, la ricetta la trovi nella sezione ricette, ed è fenomenale!!! Mai più kit!!!
RE: Golden Ale - andreasitra - 27-12-2012
(21-12-2012, 06:22 )8gazza Ha scritto: Velocissima, buttata giu senza software:
Per 23lt di mosto
3000 di liquido Light o Extra light
500 di zucchero di canna
500 di miele (quello che preferisci)
Luppolo con a.a. 6-7% (quello che vuoi con questi a.a.)
gittate 15gr a 60min
gittate 15gr a 30min
gittate 15gr a 15min
Dry Hopping
30 gr. 7gg
Lievito
Safale S-04
ciao
Grazie Gazza!!
In cantiere entro la fine di gennaio!!
RE: Golden Ale - andreasitra - 27-12-2012
(23-12-2012, 12:59 )beelster Ha scritto: Onestamente birra da kit voto massimo 7, estratti + luppolo voto 8!!! Io ho fatto una bitter che oggi ho assaggiato, la ricetta la trovi nella sezione ricette, ed è fenomenale!!! Mai più kit!!!
Grazie Beelster,
mi mandi il link alla ricetta? Ho una bitter in lista e vorrei prendere spunto...!!
RE: Golden Ale - beelster - 27-12-2012
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=3136 vedi qui
RE: Golden Ale - andreasitra - 27-12-2012
(21-12-2012, 06:22 )8gazza Ha scritto: Velocissima, buttata giu senza software:
Per 23lt di mosto
3000 di liquido Light o Extra light
500 di zucchero di canna
500 di miele (quello che preferisci)
Luppolo con a.a. 6-7% (quello che vuoi con questi a.a.)
gittate 15gr a 60min
gittate 15gr a 30min
gittate 15gr a 15min
Dry Hopping
30 gr. 7gg
Lievito
Safale S-04
ciao
Gazza, altra domanda.
Per i luppoli, avevo pensato ad un mix di East Kent Goldings e qualcosa di Americano più aromatico, per darle un po' di carattere ma senza esagerare.
Che mi consigli? Cascade? Amarillo? Centennial?
Grazie anticipatamente!
(27-12-2012, 07:02 )beelster Ha scritto: http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=3136 vedi qui
Grazie mille!!
RE: Golden Ale - 8gazza - 03-01-2013
A me personalmente l'Amarillo non mi fa impazzire, il Cascade mi piace, il Centennial mai usato.