Il metodo Giona per la sanitizzazione - Versione stampabile
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Il metodo Giona per la sanitizzazione - gionailprofeta - 01-12-2012
Come ho scritto in un altro post (http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2993) ho avuto qualche aroma spiacevole nelle prime due birrificazioni e, in aggiunta, ho appena buttato via 23 litri di sidro per lo stesso problema.
Dopo avere analizzato a fondo il problema grazie anche all'aiuto del forum sono arrivato alla conclusione che l'aroma intruso, decisamente sulfureo, è stato provocato almeno in parte da un eccesso di metabisolfito sgocciolato male ed ho provato ad immaginare un sistema per limitarne o evitarne l'uso.
Visto che uso l'amuchina come sanitizzante "principale" ed il metabisolfito solo per risciacquare l'odore del cloro, ho pensato che la soluzione potrebbe essere questa:
1. Sanitizzazione con amuchina 20ml/litro
2. Scolatura per 15 o 20 minuti
3. "Risciacquo" con vapore mettendo il fermentatore capovolto, con il rubinetto aperto o smontato, sopra una pentola con un po' d'acqua in ebollizione per una decina di minuti come nella foto allegata
Ho fatto un esperimento ed alla fine l'odore dell'amuchina era effettivamente scomparso evitando anche il puzzo del metabisolfito che, se la mia analisi è giusta, era responsabile degli sgradevoli sentori delle mie birre.
Secondo voi questo sistema può avere senso?
G
RE: Il metodo Giona per la sanitizzazione - bac - 01-12-2012
Può essere un'idea ma ti basterebbe usare chemipro caustic per il lavaggio e chemipro oxi per la sanitizzazione nelle dosi e nei tempi di contatto consigliate ed essendo prodotti specifici per l'utilizzo, odori o sapori non ne avresti.
Inoltre non vorrei che con l'alta temperatura del vapore estraessi odori dalla plastica o ti si deformasse l'imboccatura del fermentatore e quando vai per chiudere il nettare ti ritrovi che non riesci a sigillare il fermentatore.
Ciao. bac
RE: Il metodo Giona per la sanitizzazione - Lollo - 01-12-2012
Quoto Bac, io uso soda solvay per la pulizia generica e chemipro oxy per la sanitizzazione. Odori inestistenti, per ora nessuna infezione
Lollo
RE: Il metodo Giona per la sanitizzazione - birra_skipper - 02-12-2012
Il metabisolfito reagisce con l'ipoclorito dell'amuchina, e d essendo un blando riducenten dovrebbe abbattere il livello di Cl-. Si dovrebbero liberare ioni di cloro,
Mah... forse era una birra Diabolo?
RE: Il metodo Giona per la sanitizzazione - gionailprofeta - 08-12-2012
(02-12-2012, 03:59 )birra_skipper Ha scritto: Mah... forse era una birra Diabolo?
Mannaggia altro che Diabolo... Era birra Piedisporchi
