problemi lievito SAFALE US-05 - Versione stampabile
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problemi lievito SAFALE US-05 - COMERO83 - 05-11-2012
allora ieri ho fatto la mia amber ipa da 60 ibu tutto perfetto ma non sono soddisfatto del lievito SAFALE US-05 2 giorni fa ho fatto il classico starter con 1/2 litro d'acqua e 60 grammi di estratto di malto in polvere con densità 1040 e gia li vedevo dentro la bottiglia una fermentazione debole appena accennata ieri l'ho inoculato nel fermentatore ma vedo che anche li non cambia + di tanto...che devo fa ???
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - allapazzato - 05-11-2012
(05-11-2012, 12:07 )COMERO83 Ha scritto: allora ieri ho fatto la mia amber ipa da 60 ibu tutto perfetto ma non sono soddisfatto del lievito SAFALE US-05 2 giorni fa ho fatto il classico starter con 1/2 litro d'acqua e 60 grammi di estratto di malto in polvere con densità 1040 e gia li vedevo dentro la bottiglia una fermentazione debole appena accennata ieri l'ho inoculato nel fermentatore ma vedo che anche li non cambia + di tanto...che devo fa ???
mi pare mooolto strano che l'us-05 abbia scarsa vitalità. il lievito era scaduto?
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - ROBBA - 05-11-2012
strano perche e un lievito che funge bene sara stato vecchiotto ?
aspetta se fra un giorno non parte come si deve se riesci mettici una bustina nuova
ciao
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - COMERO83 - 05-11-2012
mah! misteri della scienza e della tecnica dopo un attimo di squilibrio mentale ho scosso il fermentatore e dopo 5 min è partita vai a sapere...!!!
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - angra78 - 05-11-2012
lo starter per i secchi e sconsigliato!! no a i nessun beneficio reidrata e via nel fermentatore .se la quantità di cellule e poca aggiungi un altra bustina ma non lo starter.
in linea di massima per i canonici 23 litri OG < 1,060 per una alta fermentazione una bustina da 11,5 g e sufficiente
ciao
problemi lievito SAFALE US-05 - toscanos - 05-11-2012
come ha detto angra78 lo starter per i lieviti secchi no, si reidrata il secco.
Dove avevi conservato il lievito in frigo o fuori?
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - COMERO83 - 05-11-2012
(05-11-2012, 06:26 )angra78 Ha scritto: lo starter per i secchi e sconsigliato!! no a i nessun beneficio reidrata e via nel fermentatore .se la quantità di cellule e poca aggiungi un altra bustina ma non lo starter.
in linea di massima per i canonici 23 litri OG < 1,060 per una alta fermentazione una bustina da 11,5 g e sufficiente
ciao
ma scusate io lo starter coi lieviti secchi l'ho gia fatto 3-4 volte e non ho avuto mai problemi ho sempre portato a termine la fermentazione senza intoppi, non capisco dov'è il problema...
(05-11-2012, 07:30 )toscanos Ha scritto: come ha detto angra78 lo starter per i lieviti secchi no, si reidrata il secco.
Dove avevi conservato il lievito in frigo o fuori?
frigo
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - toscanos - 05-11-2012
(05-11-2012, 07:44 )COMERO83 Ha scritto: ma scusate io lo starter coi lieviti secchi l'ho gia fatto 3-4 volte e non ho avuto mai problemi ho sempre portato a termine la fermentazione senza intoppi, non capisco dov'è il problema...in frigo non dovevi avere problemi, per lo starter:
frigo
il lievito secco presenta una contaminazione che, se pur bassa, è maggiore rispetto al liquido, il che può presentare qualche rischio in caso di propagazione con diversi step.
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - Nemiopinerti - 05-11-2012
(05-11-2012, 06:26 )angra78 Ha scritto: lo starter per i secchi e sconsigliato!! no a i nessun beneficio reidrata e via nel fermentatore .se la quantità di cellule e poca aggiungi un altra bustina ma non lo starter.
in linea di massima per i canonici 23 litri OG < 1,060 per una alta fermentazione una bustina da 11,5 g e sufficiente
ciao
Quoto in pieno, il secco va solo reidratato circa 20 min. prima dell'inoculo
RE: problemi lievito SAFALE US-05 - PRESIDENTE - 05-11-2012
scusate,cosa potrebbe succedere in uno starter di più di quello che succede quando lo inoculi in un mosto?io non parlo per sentito dire,ho provato.sotto i 1060 apro la bustina ed inoculo,sopra faccio lo starter.non ho mai riscontrato diffetti imputabili a cattive fermentazioni.