RIUTILIZZO DEI LIEVITI - Versione stampabile
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RIUTILIZZO DEI LIEVITI - manuel - 19-09-2012
allora ragazzi prima birra fatta ....... cioe' travaso nel secondo fermentatore domani......... visto che il fermentetore aciutto e pulito non porta birra vorrei fare subito un altra creazione ....... ho comprato il kit MR.MALT PREMIUM MUNICH DUNKEL .... se verso il mosto nel sedimento e nel lievito della prima ,..... (una wiess) che casini creo?butto tutto?
il lievito che ho usato per la bianca e' n.3942 Belgian Wheat 125 ml......
...oppure ho un lievito secco SAF-LAGER S-23 11,5 g a bassa fermentazione ..... faccio uno starter?ePROCEDO AL SOLITO?
studiando l'etere ho letto che il lievito a bassa fermentazione se lavora tra i 18 e i 24 non e' da buttare...... che ne pensate?
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - Devidlà - 19-09-2012
hai 2 fermentatori giusto? domani fai il primo travaso, ma quando devi imbottigliare devi fare un altro travaso prima, per il priming, quindi il fermentatore vuoto ti serve. se vuoi fare questo discorso, devi comprarti un altro fermentatore, così con 3 fermentatori puoi lavorare 2 birre al colpo con tanto di travasi per entrambe.
per il lievito no, riutilizzalo solamente se lo stile è simile, in questo caso lo stile è molto diverso, non credo che quella che devi fare sia una weiss!
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - beelster - 19-09-2012
Aggiungerei anche che il lievito da riutilizzare è quello che rimane dal secondo travaso... Questo sarebbe una porcheria di lieviti, proteine e schifezze varie
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - ermajio - 20-09-2012
Puoi tranquillamente concatenare le birre... unica cosa da prendere in considerazione è il tipo di lievito che hai utilizzato per la weiss e quello che ti servirebbe per la dunkel...
Mi spiego meglio se per la weiss hai utilizzato uno generico allora puoi procedere, se invece hai utilizzato uno specifico per weiss tipo Fermentis Wb-06 (specifico per le birre di frumento) non so poi cosa ti esce fuori.
comunque il discorso che fai lo puoi ripetere fino a 3 - 4 birre consecutive... devi avere i fermentatori però...
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - manuel - 20-09-2012
Il lievito e' un n.3942 Belgian Wheat 125 ml
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - Tmassimo500 - 21-09-2012
Secondo me il lievito è troppo specifico e con la seconda staresti troppo fuori stile.
Riesci a concatenare due birre anche con solo due fermentatori; usa il fermentatore del secondo travaso, avrai moltissimo lievito depositato sul fondo e pochissime schifezze eliminate dal primo travaso, ma ripeto non adesso con questo lievito.
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - LemmyCaution - 01-03-2013
Come mi dovrei regolare sulle quantità?
Lo vorrei fare con questa ricetta:
http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/post/belgian-style-pale-strong-ale-estratto-grani/
quindi usando il Trapist Hight Gravity, ma vorrei distanziare le cotte di sette giorni: imbottiglio-sette giorni- seconda cotta.
Si può? E come (frigo ecc..)
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - enrico - 01-03-2013
Se sono solo sette giorni puoi raccogliere il fondo del fermentatore in una bottiglia sanitizzata, conservarlo in frigo, e usarlo così com'è la settimana seguente.
Per periodi più lunghi, invece, è consigliabile fare uno starter.
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - alexander_douglas - 01-03-2013
Se hai usato un lievito molto specifico rischi di uscire molto dai binari riutilizzandolo....io comunque non lo vedo indicatissimo da riutilizzare il lievito di fondo per fare altra birra anche trattandosi della stessa birra....è un lievito che comunque ha già lavorato e mangiato tanto, secondo me non lavorerebbe a regime ottimale. Poi usarlo però il pane e la pizza in compenso
RE: RIUTILIZZO DEI LIEVITI - LemmyCaution - 01-03-2013
Sì, intendevo la stessa birra, quindi non andrei fuori stile