problemi con weizen - Versione stampabile

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problemi con weizen - pepebrew - 11-07-2012

Salve sono nuovo del forum.
Ho fatto quest'inverno la mia prima birra lagher in dotazione col kit fermentazione top ed è venuta molto buona.
Poi circa 1 mese fa ho fatto la mia seconda birra con kit mr malt premium weizen ma con lievito secco safbrew WB-06 + Estratto wheat sciroppo (1,5 kg) + 200 gr miele di castagno.
Ha fermentato in modo spettacolare per circa 3-4 gg poi si è fermata.
All'ottavo giorno ho travasato e lasciata riposare per altri 7 gg.
Temperatura di fermentazione 24-25 gradi.
Poi ho imbottigliato e finqui tutto bene. Quando ho aggiunto lo zucchero per la carbonazione in bottiglia col dosatore (brewing sugar con dosatore per bottiglie da 0,5 lt) la birra cominciava a schiumare ed uscire copiosa dalle bottiglie.
Cosa può essere stato? E sopratutto può aver rovinato la riuscita finale?
Grazie dei consigli che vorrete darmi.

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problemi con weizen - toscanos - 11-07-2012

(11-07-2012, 07:08 )pepebrew Ha scritto:  Salve sono nuovo del forum.
Ho fatto quest'inverno la mia prima birra lagher in dotazione col kit fermentazione top ed è venuta molto buona.
Poi circa 1 mese fa ho fatto la mia seconda birra con kit mr malt premium weizen ma con lievito secco safbrew WB-06 + Estratto wheat sciroppo (1,5 kg) + 200 gr miele di castagno.
Ha fermentato in modo spettacolare per circa 3-4 gg poi si è fermata.
All'ottavo giorno ho travasato e lasciata riposare per altri 7 gg.
Temperatura di fermentazione 24-25 gradi.
Poi ho imbottigliato e finqui tutto bene. Quando ho aggiunto lo zucchero per la carbonazione in bottiglia col dosatore (brewing sugar con dosatore per bottiglie da 0,5 lt) la birra cominciava a schiumare ed uscire copiosa dalle bottiglie.
Cosa può essere stato? E sopratutto può aver rovinato la riuscita finale?
Grazie dei consigli che vorrete darmi.

di rovinare non ai rovinato niente. Devi fare il priming dare la giusta dose di zucchero alla birra

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RE: problemi con weizen - pepebrew - 12-07-2012

(11-07-2012, 07:59 )toscanos Ha scritto:  di rovinare non ai rovinato niente. Devi fare il priming dare la giusta dose di zucchero alla birra

Grazie per la risposta. La prossima volta farò il priming direttamente nel fusto e non nelle bottiglie, utilizzando per calcolare la quantità il software Hobbybrew.
Consigliabile un ulteriore travaso prima di mettere lo zucchero? e in quanta acqua va sciolto lo zucchero?
Grazie

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RE: problemi con weizen - gallico88 - 12-07-2012

io per comodità mettevo lo zucchero in bottiglia prima di imbottigliare, e non ho avuto mai fastidi, poi tappavo, smuovevo il tutto e lasciavo a riposo.. poi son passato al priming. per consiglio, sorelle, madri, morose, amici e amiche sono ottimi aiutanti quando fai il priming, loro massaggiano il mosto così da evitare la stratificazione dello zucchero e tu intanto imbottigli.

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problemi con weizen - toscanos - 12-07-2012

(12-07-2012, 10:54 )pepebrew Ha scritto:  Grazie per la risposta. La prossima volta farò il priming direttamente nel fusto e non nelle bottiglie, utilizzando per calcolare la quantità il software Hobbybrew.
Consigliabile un ulteriore travaso prima di mettere lo zucchero? e in quanta acqua va sciolto lo zucchero?
Grazie

350 ml di acqua la fai riscaldare in un pendolino e fai bollire lo zucchero per 5 minuti. Raffreddi velocemente e lo butti nel mosto ogni 3 bottiglie mescoli.

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