amaro un po' accentuato - Versione stampabile

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amaro un po' accentuato - Angelica103 - 25-06-2024

Salve,
sono alle prime produzioni di birra, quindi ancora poco pratica e con molti dubbi.
Oggi ho effettuato un travaso intermedio dopo aver fatto un dry hopping direttamente nel primo fermentatore. Il mosto ha fermentato sempre a 21°, negli ultimi giorni a 23° perché mi serviva dare una spinta al lievito in modo tale da raggiungere la densità finale prevista. La quantità di luppolo in pellet era di 1g/l, lasciato in infusione per 4 giorni abbondanti, chiaramente ho scelto un luppolo da aroma con livello di alfa-acidi basso, inferiore a 6, e ho rispettato lo stile di birra nella scelta del luppolo (stando alle informazioni in possesso). Forse inciderà il fatto che ancora la birra è calda, decisamente sgasata e ancora in fase di assestamento, ma all'assaggio percepisco un amaro che mi sembra un po' fuori norma. Posti l'attuale periodo di riposo, la rifermentazione in bottiglia e la maturazione, ciò che (mi) domando é: la percezione dell'amaro è una condizione che migliorerà nel tempo?

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RE: amaro un po' accentuato - ALLIEVO BIRRAIO - 28-06-2024

Sicuramente diminuisce, ma l'amaro deriva dalla fase della bollitura

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RE: amaro un po' accentuato - clatterclay - 25-07-2024

Nella tua prima produzione di birra, l'amarezza percepita che stai sperimentando dopo il dry hopping potrebbe effettivamente cambiare nel tempo planet clicker

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