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Caramello - lucabollo - 21-11-2020
Sono alla 20 birrificazione, ho provato tanti malti diversi, e di marche diverse.
Purtroppo, secondo me i sapori e i bouquet si differenziano di poco, e di fondo mi sembrano tutti troppo caramellosi.
Ora ho provato ad aumentare il litraggio d'acqua, da 23lt. a 24lt, onde sperare di diluire tale problema, poi vi aggiornerò.
Dove posso aver sbagliato?
Luca
RE: Caramello - Kingema - 21-11-2020
(21-11-2020, 11:42 )lucabollo Ha scritto: Sono alla 20 birrificazione, ho provato tanti malti diversi, e di marche diverse.Sbagliato cosa?
Purtroppo, secondo me i sapori e i bouquet si differenziano di poco, e di fondo mi sembrano tutti troppo caramellosi.
Ora ho provato ad aumentare il litraggio d'acqua, da 23lt. a 24lt, onde sperare di diluire tale problema, poi vi aggiornerò.
Dove posso aver sbagliato?
Luca
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RE: Caramello - lucabollo - 21-11-2020
Nel caso fosse da attribuire ad un mio errore.
O è il loro effettivo sapore?
RE: Caramello - Kingema - 21-11-2020
(21-11-2020, 02:19 )lucabollo Ha scritto: Nel caso fosse da attribuire ad un mio errore.È il loro effettivo sapore. Se non lo hai mai fatto conviene sostituire lo zucchero da addizionare con l'estratto di malto, inoltre potrebbe valer la pena provare qualche lievito secco specifico.
O è il loro effettivo sapore?
Tuttavia non avrai un reale salto di qualità se non passi a tecniche un po' più avanzate, va bene anche E+G; non per forza All Grain.
Se ti sei appassionato a questo modo e vuoi proseguire ti consiglio direttamente di fare il salto. Dopo così tanti estratti avrai sicuramente imparato norme igieniche, di sanifica e l'importanza della gestione delle temperature in fermentazione.
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RE: Caramello - lucabollo - 22-11-2020
E+G ?
Scusa la mia ignoranza di cosa si tratta?
RE: Caramello - Kingema - 22-11-2020
(22-11-2020, 09:52 )lucabollo Ha scritto: E+G ?Una tecnica che prevede di partire dall'estratto di malto (secco o liquido) più l'aggiunta di piccolissime percentuali di malto in grani (i così detti "caratterizzanti") e prevede un processo di bollitura nel quale luppolare.
Scusa la mia ignoranza di cosa si tratta?
Servono qualche attrezzo in più e sicuramente molto più tempo, ma cominci a far qualcosa che si avvicina alla birra.
On line trovi molta letteratura in merito alla tecnica brassicola dell'E+G (Estratto + Grani)
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