DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - Versione stampabile

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DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - lucido86 - 05-10-2016

Ciao a tutti,
vorrei sapere se esiste un metodo analitico per determinare gli zuccheri residui prima di effettuare il priming, in modo da calcolare perfettamente lo zucchero da aggiungere.
io ho la possibilità di usufruire di un laboratorio chimico, mi servirebbe qualche metodica.

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RE: DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - PRESIDENTE - 05-10-2016

Teoricamente quando imbottigli i fermentabili dovrebbero essere stati già tutti processati, quindi dovrebbero non essere presenti.
O non ho capito la domanda?

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DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - vrantist - 05-10-2016

Gli zuccheri che rimangono alla fine della fermentazione (che formano la FG), salvo casi patologici, non vengono fermentati durante la carbonazione, perciò la domanda ha poco senso.

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RE: DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - Miciospecial - 05-10-2016

Gli zuccheri residui ovvero quelli della FG? Empiricamente vengono misurati col densimetro e questa pratica l'ho vista fare anche ai birrifici. A livello di laboratorio qualcuno analizza il vero livello alcolico ma mi dicevano che la formuletta che normalmente si usa non si discosta poi mica di tanto dalla realtà...

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RE: DETERMINAZIONE ZUCCHERI RESIDUI - christiantilt - 05-10-2016

probabilmente si riferiva alla quantità di co2 residua per calcolare la giusta quantità di fermentabile da aggiungere per ottenere i vol di co2 desiderati.

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