CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - Versione stampabile

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CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - Enrico-Vr - 23-09-2016

Ciao a tutti.
Sapete dirmi se esiste qualche dispensa o link o ducumentazione/pubblicazione in cui vengano elencate le caratterisctiche che deve avere l'acqua (sodio, calcio ecc..) per tipologia di birra?
Grazie.

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RE: CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - vrantist - 23-09-2016

http://www.mr-malt.it/attrezzature/libri/water-a-comprehensive-guide-for-brewers.html

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RE: CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - Enrico-Vr - 23-09-2016

Grazie per la segnalazione, ma è in inglese.
Sai se c'è qualcosa in italiano?

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RE: CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - vrantist - 23-09-2016

Beh diciamo che l'argomento è difficilmente semplificabile.
Comincia da qui:

http://brewingbad.com/2013/10/leffetto-dei-sali-disciolti-in-acqua-per-la-prudizione-di-birra/
http://brewingbad.com/2013/09/modificare-lacqua-partiamo-dal-ph-di-mash/
http://brewingbad.com/2015/02/modificare-lacqua-basta-poco-che-ce-vo/
http://www.fermentobirra.com/homebrewing/acqua/

Devi poi trovare le analisi dell'acqua del tuo comune. Se usi acqua in bottiglia ti potrà aiutare questo sito:

http://www.acqueinbottiglia.fondazioneamga.org/index.asp

Come tool per le correzioni all'acqua io mi trovo molto bene con questo:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

Un foglio excel molto valido è Brun Water v1_16bsi.xls ma non di semplice comprensione e utilizzo. Invece io non mi sono trovato bene con questo: EZ_water_calculator_3.0.2_metric.xls.

Per quanto riguarda Water di Palmer, c'è un ottimo "trailer" in italiano:

https://www.youtube.com/watch?v=T5uPRqXjYs0
https://www.youtube.com/watch?v=RnHmeKlWrgo

Insomma... il tema acqua è sicuramente il più complesso in assoluto. Buona fortuna :-)

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RE: CARATTERISTICHE DELL'ACQUA - Enrico-Vr - 23-09-2016

...meraviglioso....
Mi ci vorrà un pò di tempo per leggere tutto, comunque grazie.

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