effervescenza weiss - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: effervescenza weiss (/showthread.php?tid=13265)

---

effervescenza weiss - saccharomyces - 23-05-2016

salve 
è da un po che non scrivo niente ne approfitto per salutare tutti 
ponendovi un nuovo quesito:
da meno di un mese ho imbottigliato la mia weiss ovviamente ne ho aperto una (so che presto ma lo faccio spesso)
appena la verso fa la schiuma e tutto ma subito quasi istantaneamente si crea l 'effetto di un aspirina  quando la si butta in acqua qualcuno sa indicarmi il perchè?

---

RE: effervescenza weiss - Lo Zingaro - 23-05-2016

Possiamo vedere la ricetta?

---

RE: effervescenza weiss - saccharomyces - 23-05-2016

(23-05-2016, 06:09 )Lo Zingaro Ha scritto:  Possiamo vedere la ricetta?

certo il tempo di recuperarla ora non sono a casa 

cosa pensi sia?

---

RE: effervescenza weiss - Miciospecial - 23-05-2016

Frizzantezza presente ma schiuma evanescente (effetto cocacola) potrebbe essere imputato a una serie di fattori. Uno di questi potrebbe essere una sosta sul protein rest troppo lunga che ha degradato eccessivamente le proteine per esempio...

---

RE: effervescenza weiss - saccharomyces - 23-05-2016

15 min di protein

---

effervescenza weiss - vrantist - 23-05-2016

Oppure infezione.

---

RE: effervescenza weiss - Lo Zingaro - 23-05-2016

Questo benedetto protein.... forse andava bene nel 1971 quando la maltazione si faceva secondo regole tramandate oralmente dai tempi degli Assiri....
Oltre questo, può essere anche un problema di fermentazione. Hai ossigenato bene? Hai inoculato lievito a sufficienza? Hai fatto uno starter se hai usato un lievito liquido? Hai usato i nutrienti per il lievito? La T di fermentazione è stata costante?

---

RE: effervescenza weiss - Miciospecial - 27-05-2016

(23-05-2016, 06:54 )Lo Zingaro Ha scritto:  Questo benedetto protein.... forse andava bene nel 1971 quando la maltazione si faceva secondo regole tramandate oralmente dai tempi degli Assiri....
Oltre questo, può essere anche un problema di fermentazione. Hai ossigenato bene? Hai inoculato lievito a sufficienza? Hai fatto uno starter se hai usato un lievito liquido? Hai usato i nutrienti per il lievito? La T di fermentazione è stata costante?

quoto in pieno e aggiungo ... hai fatto una sostarella a 72°?

---

RE: effervescenza weiss - saccharomyces - 01-06-2016

Sosta 72 ° no

---