Cattivo odore dello starter - Versione stampabile

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Cattivo odore dello starter - Maurilio - 14-04-2016

Ragazzi sto facendo lo starter del lievito Wyeast Belgian Abbey II per la mia dubbel che farò sabato. Ho fatto il primo litro di starter, fermentato 2 giorni con agitatore in casa a circa 21° e un giorno a decantare in frigo. Ieri sera lo prendo dal frigo, tolgo la stagnola e ho notato un grande odore tipo di marcio! Ho tolto la parte liquida e ho visto che era quella che puzzava maggiormente, la parte solida molto meno. Ho inoculato quindi due litri di nuovo starter. Ora dopo 12 ore di nuova fermentazione, l'odore è il normale odore di lievito. Ho avuto poche altre esperienze con gli starter e mai avevo notato questa cosa. Che ne pensate, può essere normale o inizio a preoccuparmi?

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Cattivo odore dello starter - vrantist - 14-04-2016

Devono ancora inventarlo un lievito belga che non puzzi.

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RE: Cattivo odore dello starter - Miciospecial - 14-04-2016

A me è capitato pure e con un lievito Belga. Dava palesi sentori di zolfo ma poi ha riassorbito tutto. Secondo me, questi ceppi di lievito all'inizio tendono o ad andare sotto sforzo o ad avere partenze esplosive...

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Cattivo odore dello starter - Maurilio - 14-04-2016

Ok grazie, sono più tranquillo!

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RE: Cattivo odore dello starter - COMERO83 - 15-04-2016

secondo me è perché tutto ciò che produce il lievito per le sue quantità che servirebbero per 20 litri concentrato in un solo litro concentra anche tutti gli odori e quant'altro

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RE: Cattivo odore dello starter - ALLIEVO BIRRAIO - 15-04-2016

Normale!

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Cattivo odore dello starter - Maurilio - 16-04-2016



Lo starter è pronto. Mi chiedevo se è normale avere quel fondo con 2 consistenze diverse. La parte più chiara e spessa, è composta da delle particelle più grandi e più pesanti che vedevo proprio distintamente roteare con l'agitatore durante l'ultima fase del secondo step. È normale?

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Cattivo odore dello starter - vrantist - 16-04-2016

Mauri fatti meno paranoie e vai sereno.

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Cattivo odore dello starter - Maurilio - 16-04-2016

(16-04-2016, 01:07 )vrantist Ha scritto:  Mauri fatti meno paranoie e vai sereno.

Ahahah, non sai quanto hai ragione! Sono sempre troppo insicuro! Grazie Vra!

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RE: Cattivo odore dello starter - Miciospecial - 16-04-2016

(16-04-2016, 01:07 )vrantist Ha scritto:  Mauri fatti meno paranoie e vai sereno.

Grande! Questo è lo spirito giusto!

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