Consiglio lievito per birra di Natale - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Consiglio lievito per birra di Natale (/showthread.php?tid=13065)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Consiglio lievito per birra di Natale (/showthread.php?tid=13065)
Consiglio lievito per birra di Natale - layne - 23-03-2016
Come da oggetto...qualche consiglio su un lievito per una birra di Natale? Parlo di lieviti liquidi
3787? forbidden fruit? Belgian Ardennes?
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - ALLIEVO BIRRAIO - 23-03-2016
1028, london ale.
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - Paul - 23-03-2016
Dipende da come la vuoi, non ha senso partire così
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - layne - 23-03-2016
(23-03-2016, 11:25 )Paul Ha scritto: Dipende da come la vuoi, non ha senso partire così
la voglio...esagerata
Allievo, come mai consigli il 1028?
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - ALLIEVO BIRRAIO - 24-03-2016
L'ho usato anch'io, ottimo profilo per una birra di natale.
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - Miciospecial - 24-03-2016
Perché per forza liquido?
Per esempio il BE-256 (ex Abbaye) è un gran lievito che dona uno speziato e un fruttato interessantissimo...
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - layne - 25-03-2016
(24-03-2016, 11:10 )Miciospecial Ha scritto: Perché per forza liquido?
Per esempio il BE-256 (ex Abbaye) è un gran lievito che dona uno speziato e un fruttato interessantissimo...
Temperatura di lavoro suggerita?
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - Miciospecial - 25-03-2016
Io l'ho usato diverse volte sempre per creare birre di Natale, si comporta egregiamente, superati i 20° inizia a dare esteri fortissimi, si avvertono anche netti sentori di caramello, senza rilasciare quel pepato eccessivo che spesso si riscontra in alcuni lieviti belgi. Ultimamente avevo il box di fermentazione pieno e l'ho lasciato a 14° continuando a lavorare ininterrottamente, sicuramente rallentato ma molto più composto ed elegante. Tieni conto che sono partito da 1.102!
RE: Consiglio lievito per birra di Natale - layne - 25-03-2016
(25-03-2016, 01:28 )Miciospecial Ha scritto: Io l'ho usato diverse volte sempre per creare birre di Natale, si comporta egregiamente, superati i 20° inizia a dare esteri fortissimi, si avvertono anche netti sentori di caramello, senza rilasciare quel pepato eccessivo che spesso si riscontra in alcuni lieviti belgi. Ultimamente avevo il box di fermentazione pieno e l'ho lasciato a 14° continuando a lavorare ininterrottamente, sicuramente rallentato ma molto più composto ed elegante. Tieni conto che sono partito da 1.102!
Ok, grazie. Mi hai convinta e l'ho preso. Mi terrò sui 20° magari aumentando di qualcosa nella seconda settimana di fermentazione