puzza di uova - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: puzza di uova (/showthread.php?tid=12469)

---

puzza di uova - Marco1975 - 07-11-2015

L'altro giorno ho aperto una weiss che sapeva di uovo. 
La cosa singolare è che tutte le altre bottiglie era "normali"... fino a ieri! Infatti ne ho aperta un'altra e ho ritrovato la stessa brutta sorpresa.
A questo punto temo che ci sia stata un'infezione legata alle bottiglie, e vi chiedo: posso in qualche modo recuperare le altre bottiglie?
Grazie

---

RE: puzza di uova - ALLIEVO BIRRAIO - 07-11-2015

Non è una infezione, l'odore di uovo, è dovuto alla fermentazione, una problematica del lievito ( lievito stressato). In teoria ha bisogno di maturazione per togliere quasi totalmente questo off flavour, aspetta ancora un pò per vedere.

---

RE: puzza di uova - shv13 - 07-11-2015

ma che lievito hai usato?
temperature di fermentazione?

---

RE: puzza di uova - Marco1975 - 07-11-2015

Allora proverò ad aspettare    
Il lievito era quello in dotazione con la birra, e la temperatura non ha mai superato i 24 gradi

---